Грузинский Коньяк.

Датой рождения грузинского коньяка считается 1865 г. Успех не заставил себя долго ждать – уже в 1878 г. коньяк, представленный на Парижской международной выставке промышленником из Кутаиси Георгием Болквадзе, удостоился золотой медали.
Но самая выдающаяся заслуга в развитии грузинского коньячного дела принадлежит Давиду Сараджишвили. Получив специальное образование в Германии и Франции, Сараджишвили в 1888-1889 гг. открыл в Тбилиси коньячный завод. Помимо собственно производства Сараджишвили озаботился и научными исследованиями: на его заводе работали химики, ботаники, почвоведы. Были тщательно изучены почвы разных областей Грузии, определены лучшие терруары, отобраны сорта винограда, близкие по своему составу к классическим французским коньячным сортам Юни Блан, Фоль Бланш, Коломбар. Проводились опыты по выдержке спиртов в грузинском дубе. Выяснилось, что из автохтонных грузинских сортов винограда, таких как Цицка, Цоликоури, Чинури, Горули, Ркацители, получаются легкие, свежие и ароматные спирты, которые прекрасно подходят для выдержки в дубовых бочках.

Благодаря усилиям Сараджишвили грузинские коньяки приобрели известность во всем мире. Но интересы предпринимателя не ограничивались пределами Грузии. Он построил заводы в Кизляре (Дагестан), Ереване, Калараше (Молдавия), Баку. В 1913 г. Его компании было присвоено звание поставщика двора его императорского величества. Технология производства грузинских коньяков, разработанная Давидом Сараджишвили, сохранилась и в советские времена.

Виноград для коньяка выращивают в Западной Грузии (Зестафонский, Тержольский, Багдадский, Сачхерский, Харагаульский и другие районы; в основном сорта Цоликоури, Цицка и Пино), в Восточной Грузии (регион Картли, район Гори, район Каспи), в Кахетии (Кварельский, Гурджаанский, Цинандальский, Телавский районы). В Алазанской долине для производства дистиллятов используют в основном сорт Ркацители, который отличается здесь высокой кислотностью. Бóльшая часть грузинских коньяков была создана в 50-60-е годы прошлого века. Многие из них – «Греми», «Варцихе», «Энисели» – получили названия по кахетинским селениям, в чьих окрестностях растет виноград, из которого делают коньячные спирты.

Практически все коньяки, разработанные в советское время, производятся и сегодня. Кроме того, на рынок выводятся новые торговые марки.

Марки грузинских коньяков

«Абхазия». Марочный КС, выпускается с 1970 года. Спирты 10 лет выдержки, из местных сортов винограда. Цвет светло-золотистый, букет сложный, вкус мягкий и гармоничный. Крепость 42% об.

«Багратион». Марочный КС. Спирты 20 лет выдержки. Цвет темно-янтарный, букет развитый, с нежными шоколадно-ванильными тонами, вкус легкий, мягкий, гармоничный. Крепость 50% об.

«Вардзия». Марочный КС, выпускается с 1966 года, посвящен 800-летию грузинского поэта Шота Руставели. Спирты 20-30 лет выдержки, из местных сортов винограда. Цвет золотистый, букет тонкий, с ванильными тонами, вкус мягкий, гармоничный. Крепость 43% об.

«Варцихе». Марочный KB, выпускается с 1954 года. Спирты 6-7 лет выдержки, из местных сортов винограда. Цвет светло-золотистый, вкус полный и мягкий. Крепость 42% об.

«Греми». Марочный КВВК, выпускается с 1961 года. Спирты 8-9 лет выдержки, из местных сортов винограда. Цвет светло-золотистый, вкус мягкий. Крепость 43% об.

«Казбеги». Марочный КС, выпускается с 1943 года. Спирты 10 лет выдержки, из местных сортов винограда. Цвет золотистый, букет богатый и сложный, вкус мягкий. Крепость 45% об.

«ОС (Очень Старый)». Марочный KB, выпускается с 1901 года. Спирты 12 лет выдержки, из местных сортов винограда. Цвет темно-золотистый, в букете ванильные тона. Крепость 43% об.

«Сакартвело». Марочный КС, выпускается с 1971 года. Спирты 20 лет выдержки, из местных сортов винограда. Цвет темно-золотистый, в букете ванильные тона. Крепость 40% об.

«Тбилиси». Марочный КС, выпускается с 1958 года, посвящен 1500-летию основания Тбилиси. Спирты 17 лет выдержки, из европейских сортов винограда, выращиваемого в Грузии. Цвет темно-золотистый, вкус мягкий, гармоничный, букет сложный, с хорошо выраженными смолисто-ванильными тонами. Крепость 43% об.

«Энисели». Марочный КС, выпускается с 1946 года. Спирты 12-15 лет выдержки, из местных сортов винограда. Цвет темно-золотистый. Крепость 43% об.

«Юбилейный 40 лет». Марочный КС. Спирты 40 лет выдержки, из местных сортов винограда урожаев 1892 (10%), 1915 (10%), 1925 (80%) годов. Цвет янтарный. Крепость 43% об.

«Юбилейный 50 лет». Марочный КС, выпускается с 1967 года. Спирты 50 лет выдержки, из местных сортов винограда урожаев 1905 (30%), 1915 (20%), 1925 (50%) годов. Цвет янтарный. Крепость 43% об.

«Юбилейный 60 лет». Марочный КС, выпускается с 1967 года. Спирты 60 лет выдержки, из местных сортов винограда урожаев 1883 (10%), 1905 (20%), 1915 (30%), 1925 (10%), 1932 (30%) годов. Крепость 43% об.