Категория: Алкопедия

«Шапка»

Дата: 2010-05-02 23:54
Масса из кожицы, косточек и, иногда, гребней винограда, всплывающая на поверхность бродящего сусла под действием углекислого газа. «Шапку» притапливают и перемешивают 3-4 раза в сутки для более полного извлечения красящих и дубильных веществ.
[Вернуться назад] [ Закрыть страницу ]