Карамелизованный сахар, используемый для стандартизации цвета крепких спиртных напитков. Нормы добавления колера регулируются национальными законодательством и традицией. При производстве коньяка разрешается добавлять не более 2% колера. Производители арманьяка, имеющие право использовать колер в тех же количествах, на практике редко прибегают к этой технологии.