Апелласьон Медока (Бордо, Франция). Площадь виноградников 1378 га; в основном это crus bourgeois, расположенные на довольно тяжелой почве. Как правило, сент-эстефы содержат более высокую долю Каберне Совиньон, чем коммуны, находящиеся южнее. Типичный сент-эстеф долгое время сохраняет глубокий цвет и вообще раскрывается медленно. Эти вина менее ароматичны, но обладают более мощным вкусом, чем пойяки.