Буквально: «отборные грозди» (нем.). В Германии и Австрии класс вина категории «квалитетсвайн митпредикат». Изначально под ауслезе подразумевалось вино из специально отобранных гроздей винограда позднего сбора, пораженного благородной плесенью. В настоящее время это вина из винограда, достигшего высокой степени зрелости, иногда отчасти ботритизированного.