Консорциум производителей вин нового стиля в Тоскане (Италия). «Капитолари» разработал собственную терминологию для определения вин, включающую 4 категории: капитолари ди битурика (Capitolari di Biturica) – вина из Каберне Совиньон и Санджовезе (последний не более 30% ассамбляжа); капитолари ди кардиско (Capitolari di Cardisco) – на основе Санджовезе, с добавлением других красных сортов (не более 10%); капитолари дель мускьо (Capitolari del Muschio) – из Пино Бьянко или Шардоне, с возможным добавлением Рислинга, Мюллер-Тургау и Пино Гриджо (не более 20%); капитолари дель сельванте (Capitolari del Selvante) – на основе Совиньон Блан, с возможным добавлением Рислинга, Мюллер-Тургау и Пино Гриджо (не более 20%).