Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Эмилия-Романья (Италия). Расположена в провинции Форли. Бьянко – из Шардоне (50-60%), с возможным добавлением Бомбино Бьянко, Совиньона, Треббьяно и Пино Бьянко.
Большая алкогольная энциклопедия
Субзона производственной зоны DOCG Кьянти (Тоскана, Италия). Расположена в провинции Сиена, к западу и югу от зоны Кьянти Классико. Производятся красные сухие вина из Санджовезе (не менее 75%), Канайоло (не более 10%), Треббьяно Тоскано и/или Мальвазии дель Кьянти (не более 10%), с возможным добавлением Маммоло, Колорино, Каберне Совиньон и других классических красных сортов (в совокупности не более 10%).
Производственная зона, дающая вина категории DOCG, в регионе Пьемонт (Италия). Расположена в провинции Алессандрия. Площадь виноградников 385 га.
Субзона производственной зоны DOCG Кьянти (Тоскана, Италия). Расположена между Флоренцией и северной частью зоны Кьянти Классико. Производятся красные сухие вина из Санджовезе (не менее 75%), Канайоло (не более 10%), Треббьяно Тоскано и/или Мальвазии дель Кьянти (не более 10%), с возможным добавлением Маммоло, Колорино, Каберне Совиньон и других классических сортов (не более 10% в совокупности), минимальная крепость 11,5% об.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Лацио (Италия). Включает 38 коммун провинции Витербо. Производятся следующие типы вин: бьянко (в т.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Венето (Италия). Расположена в центре провинции Падуя, между реками Брента и Адидже. Почвы вулканического происхождения.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Пьемонт (Италия). Включает несколько коммун провинции Турин. Производятся следующие типы красных и белых вин (сортовых и ассамбляжных): россо, барбера, бонарда, мальвазия и пелаверга (или кари).
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Лигурия (Италия). Производятся белые и красные вина. Бьянко – из Верментино (40-75%), Альбаролы (20-55%), Боско (5-40%) и других разрешенных белых сортов (до 35%), минимальная крепость 11% об.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Тоскана (Италия). Включает коммуны Лукка, Поркари и Капаннори, вина которых известны с глубокой древности. Красные вина Лукки появились примерно в то же время, что и кьянти, позднее стали делать белые вина.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Пьемонт (Италия). Включает многочисленные коммуны провинции Новара. Производятся следующие типы вин: россо, неббиоло (или спанна), ува рара (или бонарда), барбера, весполина, кроатина и бьянко.
производственной зоны DOCG Кьянти (Тоскана, Италия). Расположена на западе Кьянти, включает коммуны в провинции Пиза. Производятся красные сухие вина из Санджовезе (не менее 75%), Канайоло (не более 10%), Треббьяно Тоскано и/или Мальвазии дель Кьянти (не более 10%); разрешено добавлять Маммоло, Колорино, Каберне Совиньон и другие классические красные сорта (не более 10%), минимальная крепость 11,5% об.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Пьемонт (Италия). Расположена на западе региона, в окрестностях города Салуццо. Производятся красные и белые вина следующих типов: россо или розато, пелаверга, квальяно и квальяно спуманте.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Фриули-Венеция-Джулия (Италия). Расположена на востоке региона, между реками Изонцо и Юдрио, возле границы со Словенией. Некоторые эксперты называют белые вина этой зоны среди лучших в Европе.
Возникают вследствие коагуляции не устойчивых к холоду веществ, содержащихся в вине в коллоидном состоянии. Такие вещества могут перейти в виноматериал из сусла, а также образоваться в результате длительного хранения вина. К коллоидным помутнениям относятся белковые помутнения, помутнения, связанные с выделением неустойчивых форм фенольных соединений, полисахаридов, меланоидинов, липидов, а также с наличием в вине ионов тяжелых металлов.
Белый сорт винограда, происходящий из Шаранты, один из коньячных сортов. Коломбар дает обильные урожаи (до 9-13 т/га), хотя раннее цветение может вызвать проблемы в прохладном и даже умеренном климате. В теплых регионах Коломбар даже при высокой урожайности способен давать вина с хорошей кислотностью, свежей фруктовостью и цветочным ароматом, которые предпочтительнее пить молодыми.
Приспособление для укупорки бутылок, обычно с крепкими спиртными напитками. С середины 70-х гг. XX в.
Декоративная наклейка (дополнительная этикетка), наклеиваемая на плечико бутылки с вином или крепким спиртным напитком. Служа украшением бутылки, кольеретка вместе с тем часто содержит информацию, например о годе урожая, сроке выдержки, производителе.
Виноградник в Вахау (Австрия) на левом берегу Дуная, близ Вёзендорфа. Высота над уровнем моря более 300 м, обращенные на юг склоны сложены из древних гнейсов, перекрытых песчаниками и лёссом.
Первоначальное название предприятия – Калинкинский пивоваренный завод (основан в 1795 г., первое промышленное производство пива в России). В 1922 г.
Государственный орган Австралии, занимающийся выделением винодельческих регионов (и всеми сопутствующими процедурами – определение границ и названия региона, изучение природно-климатических условий и пр.).
Десертное кипрское вино, одно из старейших в мире; возможно, коммандария появилась в начале II тысячелетия до н.э. Своим названием это вино обязано крестоносцам, которые обеспечили ему известность и популярность во всей Западной Европе.
Винодельческая коммуна в берайхе Саар (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). На территории коммуны находится айнцельлаге Ауф дер Вильтингер Купп.
Белый сорт винограда из Греции, возможно самая древняя разновидность Мальвазии. Полагают, что Комфортинг происходит с Кикладских островов, где он выращивается и в настоящее время.
Апелласьон Долины Роны (Франция). Площадь виноградников 100 га. Белые вина – из Вионье.
Производственная зона, дающая вина категории DOCG, в регионе Марке (Италия). Конеро – одно из двух вин Марке, получивших статус DOCG в 2005 г. Названо по горе Монте-Конеро (провинция Анкона), господствующей над виноградарской зоной.
Красный сорт винограда, принадлежащий к виду Vitis labrusca. Придает винам сильный аромат мускуса и влажного меха, обычно определяемый как «лисий тон». Конкорд широко распространен в штате Нью-Йорк, где из него делают темно-розовые вина, довольно сладкие и часто игристые.
Дегустация, проводимая с целью отбора лучших образов.
Регулирующий совет – государственный орган Испании, осуществляющий контроль за производством и оборотом винодельческой продукции.
Винодельческая община Прибрежного региона ЮАР. Расположена на восточных склонах Столовой горы и хребта Констанция, в 5-10 км от бухты Фолс-Бей. Благодаря близости океана виноградники получают около 1057 мм осадков в год.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Сицилия (Италия). Включает восточные коммуны провинции Палермо и несколько коммун провинций Кальтанисетта и Агридженто. Производятся следующие типы вин: бьянко (в т.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Сицилия (Италия). Расположена в среднем течении реки Беличе, на ее левом берегу (провинция Палермо). Производятся следующие типы вин: бьянко, россо, розато, ансоника (в т.
Климат, формирующийся в условиях преобладающего воздействия на атмосферу крупных массивов суши; климат внутренних районов материков. В умеренных широтах континентальный климат обычно характеризуется резкими сезонными перепадами температур (жаркое лето и холодная зима) и их значительными суточными колебаниями. От морского климата континентальный отличается более низкими среднегодовой температурой и влажностью, увеличенной запыленностью воздуха.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Абруцци (Италия). Расположена на севере региона, в провинции Терамо. Высота 440 м над уровнем моря.
Винодельческая коммуна в берайхе Саар (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). На территории коммуны находятся айнцельлаге Клостерберг, Браунеберг, Ойхариусберг, Ауф дер Вильтингер Купп.
Коньяк - крепкий спиртной напиток из семейства виноградных бренди, производимый в одноименном регионе. Регион и напиток получили название от французского города Коньяк, расположенного на берегу реки Шаранта. Границы региона были официально определены декретом 1909 г.; тогда же за производителями, использующими виноград, выращенный в пределах региона, двойную перегонку и выдержку в дубовых бочках не менее 2 лет, были признаны исключительные права на наименование Cognac.
Коньяк, крепость которого не была понижена путем добавления деминерализованной/дистиллированной воды. Как правило, бочковую крепость имеют коньяки, составленные из самых высококачественных спиртов, прошедших очень долгую выдержку, за счет чего они утратили чрезмерную крепость. Коньяки бочковой крепости содержат 41-45% об.
Поставляется в Великобританию в бочках, завершающий период выдержки проходит на акцизных складах Великобритании и бутилируется после окончания выдержки в Великобритании. Как правило, Early landed cognac – это коньяк, возраст которого не вызывает сомнения – благодаря бдительности британских акцизных служб.
Апелласьон, выделенный для производства крепких спиртных напитков путем перегонки вина в традиционном виноградарском регионе Коньяк (департаменты Шаранта, Приморская Шаранта, Дё-Севр и Дордонь), охватывает всю территорию региона. Наименование Cognac на этикетке бутылки означает, что напиток получен в результате ассамбляжа спиртов из двух и более субрегионов Коньяка (исключение – коньяк из спиртов Гранд и Петит Шампани, у которого есть собственный апелласьон Fine Champagne) или произведен из спиртов субрегиона Буа(з) Ординэр, не имеющего собственного апелласьона.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Апулия (Италия). Расположена в окрестностях одноименного города, на юге полуострова Саленто. Производятся красные и розовые вина из винограда сортов Негроамаро, Мальвазия Нера ди Бриндизи, Мальвазия Нера ди Лечче, Санджовезе и Монтепульчано.
Американский кинорежиссер, увлекшийся виноделием и купивший знаменитое хозяйство «Инглнук» (Калифорния). На гонорары от своих самых успешных фильмов он приобретал виноградники и создавал новые вина, в частности одно из самых выдающихся вин Долины Напа – Rubicon.
Апелласьон Лангедока-Руссийона (Франция). Площадь виноградников 14 тыс. га.
Красный итальянский сорт винограда, являющийся основой многих красных вин, производимых в окрестностях Вероны. Созревает довольно поздно, качество вин сильно зависит от урожайности. В целом вина яркого светло-красного цвета, легкой и средней полноты, отличаются приятной терпкостью, живым и мягким вкусом, в аромате тона красных ягод и горького миндаля.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Лацио (Италия). Включает коммуны Корн и (частично) Чистерна (провинция Латина). Производятся белые и красные вина из винограда различных сортов.
Апелласьоны Долины Роны (Франция). Сира, выращенный в регионе Корнас, дает вина глубокого цвета и почти такие же выразительные, как эрмитажи; они тоже требуют бутылочной выдержки. Виноградники (90 га) разбиты на крутых склонах гор.
Выпускник филологического факультета Московского государственного университета им. М.В.
В 1755 году на острове Корсика произошло восстание под предводительством местного землевладельца Паоли. Корсиканцы выступали против Генуи. В результате Корсика приобрела независимость от Генуэзской республики, которой она принадлежала до того момента.
Винодельческий регион Франции. Общая площадь виноградников 7,5 тыс. га (из них для вин АОС – 2,2 тыс.
Белый сорт винограда, известный в Пьемонте с ХVIII в. Относительно рано созревающий, Кортезе нуждается в тепле и поэтому выращивается преимущественно в юго-восточной части региона. Из-за чувствительности сорта к плесеням виноград иногда собирают чуть недозрелым, в других случаях его оставляют на лозе в надежде на развитие благородной плесени.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Пьемонт (Италия). Расположена в провинциях Асти и Алессандрия. Производятся белые вина из сорта Кортезе (85-100%), с возможным добавлением других разрешенных сортов (не более 15%).
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Тоскана (Италия). Расположена на востоке региона, в провинции Ареццо. Статус DOC получила в 1999 г.
Образование высшее экономическое. В 1998 г. создал сайт о чешском пивоварении.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Кампания (Италия). Включает 13 коммун провинции Салерно. Лозы растут на террасах; поддерживаются в нижней части лимонными деревьями, в верхней – особыми шпалерами.
Винодельческий регион зоны Квинсленд (штат Квинсленд, Австралия), расположенный в холмистой местности на юго-востоке штата, поблизости от побережья. По климату, почвам и характеру виноделия регион заметно отличается от Гранит Белт и Саус Бёрнет, однако права на собственное наименование пока не получил.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Пьемонт (Италия). Расположена на холмах у реки Сезия, включает ряд коммун в провинциях Верчелли и Биелла. Производятся следующие типы вин: бьянко, россо, розато, бонарда (или ува рара), весполина, кроатина и неббиоло (или спанна).
Апелласьон Лангедока-Руссийона (Франция); до 1989 г. Назывался Costières du Guard. Расположен на границе Лангедока и Долины Роны, поэтому Костьер де Ним иногда относят к последней.
Белый японский сорт винограда, принадлежащий к числу культурных сортов вида Vitis vinifera. Впервые был описан в Японии в 1186 г., но до середины ХIХ в.
Винодельческая область Франции (апелласьона Cöte d’Or не существует). См. Кот де Бон и Кот де Нюи.
Южная часть винодельческого региона Кот д’Ор (Бургундия, Франция). Кот де Бон – место рождения великих белых бургундских вин: кортон-шарлемань, мерсо и монраше. Впрочем, и красные, такие как поммар и вольнэ, нельзя недооценивать.
Апелласьоны Бордо (Франция). Два района на правом берегу Жиронды – Cötes de Bourg (3876 га) и его северный сосед Cötes de Blaye (5800 га) – специализируются на красных винах, главным образом из Мерло и Каберне Фран. Эти полнотелые вина довольно быстро созревают: как правило, готовы к потреблению на четвертый-пятый год.
Северная часть винодельческого региона Кот д’Ор (Бургундия, Франция). Кот д’Ор представляет собой линию холмов, тянущуюся на 48 км на юг от Марсанне, расширяясь у Сантенэ. Восемь коммун северного сектора – это Cöte de Nuits.
Общерегиональный апелласьон Прованса (Франция). Площадь виноградников 20 тыс. га, в год производится 900 тыс.
Один из самых демократичных апелласьонов Франции, охватывающий огромную территорию виноградников Южной Роны и не слишком строго регламентирующий производство. Здесь допускается довольно большая урожайность – до 52 гл/га, при содержании алкоголя не менее 10%.Общая площадь виноградников 41 тыс.
Апелласьон Долины Роны (Франция). Более 40 лет назад несколько ронских коммун стали делать более экстрактивные вина на основе сорта Гренаш с добавлением Сира, Мурведра и Сенсо. Качество вина повысилось за счет ограничения урожайности до 42 гл/га и доведения минимальной крепости до 12,5% об.
Апелласьон Долины Роны (Франция). Скалистые склоны Северной Роны создают уникальные условия для красного сорта Сира, дающего здесь насыщенные, а иногда и удивительно тонкие вина темно-рубинового цвета с выраженным фруктовым вкусом и мощными танинами. На волне популярности территория этого апелласьона увеличилась почти вдвое – за счет равнинных земель, – что многие специалисты восприняли критически.
Винодельческий субрегион Бургундии (Франция). Апелласьон Bourgogne Cöte Chalonnaise был введен в 1990 г. – настолько недавно виноделие здесь стало прибыльным, а местные вина престижными.
Итальянский винодел-консультант, которого Роберт Паркер в 1998 г. назвал «итальянским ответом Мишелю Роллану». Кроме собственного хозяйства Cantina Falesco (Умбрия) Рикардо Котарелла ведет еще 53 винодельни, в т.
Субрегион винодельческого региона Молдова (Румыния), расположенный на северо-востоке страны. Котнари известен своими белыми десертными винами, которые иногда называют токаями Молдовы. Их делают из ботритизированного винограда сортов Граса, Тамиоаша, Фетяска Альба, Франкуша.
См. Апелласьоны Долины Луары.
Красный греческий сорт винограда, выращиваемый на Крите. Отличается высокой сахаристостью, низким уровнем танинов и пигментов. Обычно купажируется с Мандиларией для производства вин ОРАР Дафны и Арханы.
В Италии концентрированное, как правило уваренное, виноградное сусло, используемое для приготовления марсалы.
Винодельческая область AVA (округ Мендосино, Калифорния). Расположена восточнее Долины Андерсон. Здесь всего 25 га виноградников (высота более 420 м над уровнем моря), принадлежащих одному владельцу – семье Коул.
Вино, произведенное в соответствии с правилами кашрута, употребление которого разрешено верующим иудеям. Основные правила производства и потребления кошерного вина таковы:
1. С момента поступления винограда на винодельню к нему, а также к оборудованию и получаемому вину могут прикасаться только религиозные евреи.
Красный греческий сорт винограда из Фессалии.
Красные вина получают из красных сортов винограда путем брожения на мезге. Сок зрелого винограда почти всегда бесцветен (исключение составляют только т.н.
Винодельческое хозяйство в области Нойзидлер-Зее региона Бургенланд (Австрия), одно из самых известных в стране. Специализируется на десертных винах, которые регулярно приносят хозяйству золотые медали на конкурсе «Интернешнл Вайн Челендж», а владельцу Алоису Крахеру – звание лучшего винодела года. Производятся также красные вина (в очень небольших количествах), отличающиеся глубиной и большим потенциалом выдержки.
Наименование, присваиваемое ликерам из черной смородины, если они содержат сахара не менее 400 г/л.
Во Франции игристые вина, производимые по классической технологии (вторичное брожение в бутылке) за пределами Шампани, например в Бургундии, Эльзасе, Бордо.
Винодельческая область (гебит) региона Нижняя Австрия. Виноградники расположены в долине Дуная, восточнее Вахау, общая их площадь 2438 га. Почвы разнообразные по составу: палеозойские граниты и гнейсы, лёсс, песчаники, гравий.
Спиртосодержащая (от 15% об.) жидкость, предназначенная для потребления человеком и имеющая особые органолептические характеристики. Способы получения: путем перегонки продуктов брожения (браги, вина и др.
термин. Вино с высокой, несколько выпирающей танинностью, которая, однако, является залогом его успешной выдержки.
Вино хорошо структурированное, с высоким содержанием спирта.
Вино, брожение в котором останавливают добавлением бренди или спирта-ректификата. Крепость более 16% об. К крепленым винам относятся херес, портвейн, мадера, малага, марсала и др.
Степень насыщенности алкогольного напитка спиртом. Выражается в процентах или, что то же самое, в градусах. В виноделии принято измерять крепость по объему содержащегося в вине спирта, на этикетке крепость обозначается именно в объемных процентах, с точностью до 0,5%, рядом со знаком «%» ставится уточнение «об.
Крестовые походы – военно-религиозные экспедиции западных европейцев на Ближний Восток. Совершались они в 1096-1270 годах под знаменем католической церкви. Участники таких походов, представители феодального сословия, ставили перед собой цель завоевать Святые места, связанные с земной жизнью Иисуса Христа, а также Иерусалим и Гроб Господень.
Винодельческая коммуна в берайхе Саар (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). На территории коммуны находятся айнцельлаге Клостерберг и Ойхариусберг.
Дегустационный термин, используемый в Трентино-Альто-Адидже (Италия) для обозначения розовых вин.
Винодельческая коммуна в берайхе Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). На территории коммуны находятся айнцельлаге Парадиз, Киршлау, Леттерлау, Штефенсберг.
Второй и все вышележащие ряды бочек в системе «солера».
Новости
- Байкерский бар, ставший звездой ТВ-шоу, сгорел дотла2015-09-09 16:09 (0)
- В Калужской области в детском магазине торговали водкой2015-09-09 16:02 (0)
- В Ставропольском крае алкогольной продукции выпускают вдвое меньше2015-09-04 21:14 (0)
- Подростки, отравившиеся алкоголем в Москве, пили его из таза2015-09-04 21:05 (0)
- У правительства просят 2,3 млрд рублей на борьбу с пьянством2015-09-04 20:56 (0)
Обзоры
- Суд отказал хирургу, употребляющему алкоголь на работе, в восстановлении2015-09-09 15:28 (0)
- Российских водителей начнут проверять на алкоголь и наркотики по новой системе2015-09-02 11:20 (0)
- Минпромторг поддержал идею интернет-продажи алкоголя2015-08-28 15:47 (0)
- Ученые придумали ещё одно лекарство от алкоголизма2015-08-24 20:40 (0)
- Учет продажи алкоголя будет вестись в Единой автоматизированной системе2015-08-20 16:45 (0)
Креатив
- Атмосфера Лондона2013-04-12 19:55 (0)
- Искусство с размахом2013-04-10 21:13 (0)
- Тактильная упаковка для пива2012-12-05 10:55 (0)
- Виноделы будут использовать необычные упаковки для вина, чтобы привлечь покупателей2012-11-22 11:23 (0)
- Ни капли мимо2012-11-20 09:55 (0)
Опрос