Большая алкогольная энциклопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Тоскана (Италия). Территориально совпадает с зоной Вино Нобиле ди Монтепульчано. Разрешены Мальвазия Бьянка и/или Грекетто Бьянко и Треббьяно Тоскано (от 70 до 100%); допускается использование других неароматических сортов винограда.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
В Италии виноградные выжимки, остающиеся после брожения вина и состоящие из кожицы, косточек, иногда гребней. Виначче используется для производства граппы.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Процесс производства вина.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая коммуна в регионе Рейнгау (Германия), на территории которой находятся гросслаге Эрнтебрингер, Хонигберг, а также айнцельлаге Клаус, Иезуитенгартен, Гутенберг, Хазеншпрунг, Шлосс Фольрадс, Даксберг. Среди ведущих производителей – Schloβ Vollrads, Geheimrat J. Wegeler Erben, August Eser.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Двухосновная органическая кислота, основная кислота винограда и вина; единственным источником являются отходы переработки винограда. В молодых листьях и стеблях винограда ее концентрация достигает 3,7%. Из всех кислот винограда винная – самая активная.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая коммуна в берайхе Целль/Мозель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). На территории коммуны находятся айнцельлаге Домгартен, Хамм, Рётген, Улен (два последних считаются лучшими). Среди ведущих производителей – Heymann-Löwenstein.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Простой аромат натуральных вин из нейтральных сортов винограда. Обусловлен спиртовым брожением.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 

Кислая калиевая соль винной кислоты; кристаллическое вещество, выпадающее в осадок при брожении виноградного сусла и последующей выдержке вина. В растворенном состоянии винный камень содержится в соке винограда. Образование кристаллов может начаться и в бутилированном вине – под влиянием механических толчков или охлаждения.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Остаток, откладывающийся в сосудах с вином после сбраживания или в период хранения, в т.ч. после применения разрешенных в виноделии способов обработки вина, а также остаток, получаемый в результате фильтрования или центрифугирования вина.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Уксус, получаемый в результате уксуснокислого скисания вина и имеющий общее содержание кислот не ниже 60 г/л в пересчете на уксусную кислоту. Винный уксус – ценный диетический продукт.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 

Алкогольный напиток, получаемый в результате частичного или полного сбраживания ягод винограда, дробленых или недробленых, либо виноградного сока (сусла). Для производства вина используется виноград технической зрелости или увяленный (не более чем до 40% сахаристости). Химический состав вина очень сложен.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Вино, ароматизированное натуральным хинином. Напитки подобного рода производятся и пользуются популярностью в Италии. Примером вино алла кина является бароло кинато.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
В Италии категория вина по качеству – столовое вино неопределенного происхождения. Обычно это ординарное вино, не имеющее специфических характеристик. Оно может быть произведено из винограда, выращенного в разных производственных зонах и разных лет урожая.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Среди электронных энциклопедий о вине и винограде можно выделить одно весьма примечательное мультимедийное издание, которое так и называется – «Вино и виноград». Энциклопедия разработана компанией «IDEX CT» и выпущена мультимедийным издательством «Новый диск». Это увлекательный и красочный гид по миру виноделия.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Производственная зона, дающая вина категории DOCG, в регионе Тоскана (Италия). Расположена в провинции Сиена, на холмистой территории между долинами рек Орча и Кьяна. Своими красными винами эта местность была хорошо известна уже в раннее средневековье.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Род растений семейства виноградовых, включающий около 70 видов. Произрастает главным образом в теплом и умеренном климате. Корневая система мощная.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
См. Антракноз.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Бабочка семейства пестрянок, вредитель виноградных лоз. Крылья в размахе 22-25 мм, темно-коричневые с металлическим блеском. Широко распространена в виноградарских регионах.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Остаток, получаемый в результате прессования сброженных или несброженных свежих ягод винограда.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Приготовление вина из винограда путем спиртового брожения. Исходным сырьем для виноделия является виноград (белый, розовый и красный) в стадии технической зрелости, т.е.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая коммуна в берайхе Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). На территории коммуны находятся айнцельлаге Штефанслау, Гроссер Херрготт, Олигсберг, Геирслау.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Вторая категория в румынской винной классификации (высококачественные вина).

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Высшая категория в румынской классификации вин.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая коммуна в регионе Наэ (Германия), на территории которой находятся айнцельлаге Мёнихберг, Хунгригер Вольф, Ин ден зибцен Морген, Хонигберг, Берг, Розенхек.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Белое сухое португальское вино; слово verde характеризует не цвет, а возраст и свойства вина – молодое, легкое, свежее, с небольшим содержанием углекислого газа. Кроме того, 5% вин, производимых в зоне Винью Верде, – красные. Регион производства vinho verde – самый большой в Португалии, здесь выращивается до 20% всего винограда; включает бóльшую часть северной провинции Минью, от Опорто до границы с Испанией.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Лацио (Италия). Включает несколько коммун провинции Витербо. Производятся следующие типы вин: бьянко (в т.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Белый португальский сорт винограда, относимый к лучшим сортам, рекомендованным для портвейна. Низкоурожайный Виозинью дает ароматные вина с некоторой нехваткой кислотности; чтобы ее повысить, лозы высаживают на самых высоких участках виноградников.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Высококачественный белый сорт винограда, происходящий из северной части Долины Роны; встречается довольно редко, но, несмотря на это, часто выступает в качестве основного. Низкоурожаен (до 20 гл/га), требует хорошей освещенности и легких известняковых почв. Вина полные, крепкие, округлые, золотистого цвета, с богатым ароматом (особенно типичны тона фиалок, абрикосов, персиков, меда и пряностей); лучшие образцы сочетают маслянистость и свежую кислотность, которая обеспечивает долгое послевкусие.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Крепкий алкогольный напиток, представляющий собой выдержанный в дубовых бочках зерновой спирт. Английское слово «виски» происходит от гэльского wisge beata (уиски баа) – «живая вода».

Виски появился на свет в Шотландии и Ирландии и в дальнейшем широко распространился сначала в англоязычных странах, а затем и по всему миру.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Айнцельлаге в коммуне Хаттенхайм (регион Рейнгау, Германия).

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
В Италии способ возделывания винограда, при котором лозы выращиваются с опорой на ствол дерева (олива, клен, тутовое дерево).

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
См. Виноград.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Белый итальянский сорт винограда, дающий интересные сухие вина DOC Карсо (Фриули-Венеция-Джулия), раскрывающиеся через 2-4 года выдержки.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Именование сорта Макабео в Риохе (Испания).

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Венето (Италия). Включает многочисленные коммуны одноименной провинции. Виноградарство и виноделие с давних пор играло значимую роль в экономике этого района, о чем свидетельствуют многочисленные виллы и усадьбы XVI-XVIII вв.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Ощущение, возникающее при действии химических веществ на рецепторы вкусовых органов, расположенных на языке и слизистой оболочке рта. Основные ощущения вкуса – кислое, соленое, сладкое, горькое – определяются конфигурацией молекул веществ, адсорбирующихся на определенных рецепторах вкуса, имеющих специфическую форму поверхности. Кроме соленого, горького, сладкого и кислого выделяют также вкус юмами, который хорошо знаком жителям юго-восточной Азии, а европейцами определяется как острый, сухой, терпкий.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческий кантон Швейцарии, второй по значимости после Вале. Во – колыбель швейцарского виноделия. Первые лозы посадили здесь монахи-цистерцианцы более 1000 лет назад.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Горы и департамент на северо-востоке Франции. На высоте от 800 до 1200 м горы покрыты лесами, в т.ч.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Водка – Крепкий спиртной напиток, представляющий собой бесцветный водно-спиртовой раствор, с добавками или без, содержащий от 40 до 56% алкоголя.

Первое документальное свидетельство о знакомстве наших предков со спиртом датируется 1386 г., когда генуэзское посольство привезло в Москву виноградный спирт и продемонстрировало его князю Дмитрию Донскому.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Дегустационный термин. Слабонасыщенное вино.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая коммуна в берайхе Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). На территории коммуны находятся айнцельлаге Шарцгартен, Зонненлау, Клостерберг, Гольдгрубе, Ауф дер Хайде.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Берайх винодельческого региона Рейнхессен (Германия), расположенный на юге последнего. Рельеф – пологие холмы, климат мягкий. Воннегау включает гросслаге Либфрауэнморген, Домблик, Бург-Родерштайн, Бергклостер, Готтешильфе, Пильгерфад, Зибилленштайн.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Виноградник в Вахау (Австрия) на левом берегу Дуная, близ Вайсенкирхена. Высота над уровнем моря свыше 300 м, обращенные на юг склоны сложены из древних коррозированных гранитов.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческий дистрикт региона Брид Ривер Вэлли (ЮАР). Крупнейший винодельческий район страны. Отличается жарким и сухим климатом средиземноморского типа.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Старинный армянский белый сорт винограда; название означает «Золотая ягода». По некоторым данным, культивировать его начали около 3,5 тыс. лет назад.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая область Швейцарии, включающая 17 немецкоязычных кантонов; самые известные – Цюрих, Шаффхаузен, Граубюнден и Аргау. Общая площадь виноградников 2580 га. Основные сорта – красные Шпетбургундер (75% посадок), Гарануа, Регент и Дорнфельдер.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Винодельческая зона штата Западная Австралия (Австралия). Несмотря на огромную территорию, в этой зоне на сегодняшний день нет крупных виноградников, коммерческих виноделен и, соответственно, не выделено ни одного винодельческого региона.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Красный сорт винограда, широко распространенный в Македонии и Черногории. Вранац дает крепкие сухие вина, как правило гармоничные и со своеобразной горчинкой, напоминающие вина северной Италии. Они интенсивно окрашены, но не очень хорошо стареют.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
См. Бон шоф.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Стадия производства игристых вин, приводящая к образованию избыточного углекислого газа, который затем выделяется в виде пены во время откупоривания бутылки. Вторичное брожение может проходить как в бутылках (классическая технология), так и в закрытых емкостях большого объема (акратофорный метод, метóд шарма, кюве клоз, гран ва).

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Стадия производства вин, на которой осуществляется обработка и выдержка виноматериалов с целью придания им характерного вкуса, букета, аромата и стабильности. Для выдержки и хранения вина наиболее эффективны подвальные хранилища или наземные помещения с кондиционированием воздуха. Хранят вина в дубовых бочках и бутах, а также в емкостях из нержавеющей стали, эмалированных резервуарах.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Ароматы, образующиеся при спиртовом и яблочно-молочном брожении.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
См. Апелласьон Долины Луары.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Белый сорт винограда из Хорватии, выращивается на островах (в частности на Висе) и дает простые вина.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 

Процесс, направленный на формирование органолептических свойств вин. Различают выдержку в аэробных условиях (в дубовых бочках и бутах, нейтральных емкостях) и в анаэробных (в бутылках). Вина на бочковую выдержку, как правило, закладывают до 1 апреля послеурожайного года.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Вино, утратившее свои основные характеристики.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
«Песчаное вино». Во Франции вина, произведенные из винограда, выращенного на песчаных почвах; как правило, отличаются тонкостью букета и особо тонкой и элегантной структурой.

 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Семейство сладких крепленых вин, производимых во Франции. Изобретение крепленых вин приписывается Арно де Вильнёву (в латинской традиции – Арнольд де Вилланова), алхимику и врачу мавританского происхождения, который в XIII в. работал в университете Монпелье.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 

Винодельческий регион (анбаугебит) Германии. Общая площадь виноградников 11 336 га, в год производится 1,5 млн гл вина, потребляется 40 л на человека. Регион включает 7 берайхов – Ремсталь-Штутгарт, Вюртембергишер, Унтерланд, Кохер-Ягст-Тауберг, Оберер Неккар, Вюртембергишер Бодензее, Байеришер Бодензее.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
1) Знаменитый айнцельлаге в коммуне Юрциг берайха Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия).

2) Айнцельлаге в коммуне Трабен-Трабах (Бернкастель).

3) Айнцельлаге в коммуне Хальгартен (регион Рейнгау, Германия).
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Дегустационный термин. Вино со слишком терпкими танинами, которые создают во рту ощущение сухости. Такими могут быть танинные красные вина, которым необходимо приобрести большую округлость.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Дегустационный термин. Белое вино с высоким содержанием сахара и недостаточной для уравновешивания этого кислотностью. По аналогии так называют и тяжелое мягкое вино, которое в финале перегружает рот.
 
2010-05-02 | (0) | Алкопедия
 
Страница 2 из 2«12
Алкопедия

Бренды

Нет записей
Новости
Обзоры
Креатив
Опрос

Что вы пьете на деловых встречах?

Коньяк
Водку
Вино
Пиво
Минеральную воду


Результаты
Все опросы