Буквально: «виноград позднего сбора» (нем.). В Германии и Австрии класс вина категории «квалитетсвайн мит предикат». Изначально под шпетлезе подразумевалось вино из винограда позднего сбора, пораженного благородной плесенью. В настоящее время это вина из полностью вызревшего винограда, собранного на 1-4 недели позже, чем виноград для вин категории кабинет.