Китайская рисовая водка. Небольшое количество маотая и сегодня производится по старинному рецепту: спирт, перегнанный из рисовой браги, настаивают на травах, разводят водой и выдерживают в погребах. Полученный продукт обладает крепостью около 69% об., желтоватым цветом и характерным запахом. Промышленным способом (без долгого настаивания и выдержки) маотай производится в Китае повсеместно.