Ученый в области химии и микробиологии вина. Профессор (с 1879 г.), ректор (с 1907 г.) Химико-технологического университета в Одессе. Создатель и руководитель Одесской санитарно-эпидемиологической станции, которая считалась лучшей в России. Автор фундаментального труда «Приготовление вина» (описаны микробиологические процессы при брожении, основы химических превращений на всех этапах производства вин), классического произведения «Les Vignes» (агротехника виноградарства), работ по молочному и уксусному производству.