Исп. tomillares, от tomillo – тимьян. Полукустарниковые жестколистные растительные формации, свойственные Средиземноморью, в первую очередь природе Испании; для томилляров характерны вечнозеленые ароматичные, сильно опушенные растения – тимьян, лаванда, розмарин и др., ароматы которых часто ощущаются в винах Средиземноморья.