Старинный белый сорт винограда, отличающийся высокой урожайностью, способностью хорошо переносить заморозки и вызревать на плохо освещенных участках. Возможно, Эльблинг был известен кельтам по обе стороны Рейна еще в доримскую эпоху; в раннее средневековье процветал на всей территории Германии. В настоящее время его ареал ограничен частью долины Мозеля в Германии (Обермозель) и приграничными областями Люксембурга. Эльблинг используется в основном для дешевых игристых вин – сектов, что обусловлено сочетанием высокой кислотности, низкой крепости и нейтрального аромата.