Автохтонный красный сорт винограда южной части Долины Роны, разрешенный для AOC Шатонёф-дю-Пап. Сортовые вакарезы довольно редки и обнаруживают сходство с сира: им присущ тон резины или каучука в аромате, теплота, танинность и перечные ноты во вкусе.