Pontet-Canet стал первым замком Бордо, применяющим амфоры в качестве ферментационного сосуда

Дата: 2013-02-25 10:58
Версия для печати

15% последнего урожая Pontet-Canet выдерживается в амфорах, в состав которых входит гравий и известняк с виноградника. «Я устал от чересчур сильного влияния дуба», прокомментировал Альфред Тессерон свое решение в интервью the Drinks Business.


Технический директор Жан-Мишель Комм, убедивший Тессерона перейти на биодинамические методы возделывания около 10 лет назад, последние три года проводил испытания амфор разных размеров и форм — их производство налажено в самом хозяйстве. Сейчас около 15% урожая 2012 года выдерживается в амфорах.

Ферментационные емкости из цемента гораздо мягче влияют на вкус вина, чем дуб. Тем не менее, свой выбор Тессерон остановил на амфорах, так как в их состав входит гравий и известняк с виноградника для каберне и мерло соответственно.

«Правильно придерживаться одной философии на всем пути производства», — прокомментировал господин Тессерон, добавив, что рассматривал также яйцевидные емкости из цемента, но отмел их, сочтя, что их результат уступает амфорам.

У Pontet-Canet — 81 га виноградников, годовое производство первого вина составляет 21000 ящиков. Таким образом, замок принадлежит к числу крупнейших классифицированных хозяйств Медока. За период между 2009-2012 годами вина Pontet-Canet, получая высокие баллы и лестные оценки экспертов, выросли в цене до уровня £460 за ящик. По оценкам Liv-Ex при этом, вина до сих пор недооценены. Комментируя этот рост, Альфред Тессерон сказал: «Да, я поднял цены, но люди довольны. В любом случае, цену поднимаешь не ты, а рынок». Отвечая на вопрос о том, как он собирается инвестировать дополнительную прибыль, Тессерон заявил, что в его планах дальнейшие улучшения на винограднике и винодельне — в частности, развитие конюшни (сейчас в Pontet-Canet трудятся пять лошадей, которые используются на 40% виноградника).

Подготовлено по материалам: vinum.ru
Рейтинг:
Комментарии: (0)

Пока комментариев нет
Ещё в разделе
  • 2015-09-09 16:09 (0)
    Байкерский бар, ставший звездой ТВ-шоу, сгорел дотла
    В Сединенных Штатах сгорел самый большой в мире комплекс для байкеров, который собирал многотысячные аудитории со всего мира.
  • 2015-08-18 11:24 (0)
    Задержанный пьяным перед вылетом пилот Air Baltic получил полгода тюрьмы
    Второй пилот «Боинга-737» латвийской компании Air Baltic, которого задержали пьяным перед вылетом в аэропорту Осло, получил полгода тюрьмы. Об этом сообщает Dagbladet. Установлено, что уровень алкоголя в крови летчика перед вылетом был равен 1,35 промилле.
  • 2015-08-14 21:44 (0)
    Французы употребляют меньше алкоголя, но тратят больше денег на него
    Французы отказались от вина, пива, крепких спиртных напитков и стали приобретать более дорогой алкоголь. Ежегодные исследования ассоциации Entreprise & Prévention показали, что жители Франции стали предпочитать более элитный и дорогой алкоголь. Статистика показывает, что в среднем за последний год французская семья купила алкоголя меньше, но потратила на него больше денег....
  • 2015-08-10 17:21 (0)
    Эстония почти вдвое сократила экспорт в Россию
    Из-за введенных санкций экспорт товаров из Эстонии в Россию сократился почти в два раза. Сокращение экспорта коснулось, прежде всего, продукции машиностроения, алкоголя, сельскохозяйственных продуктов.Департамент статистики Эстонии утверждает, что объем эстонского экспорта в Россию, в сравнении с аналогичным периодом прошлого года, сократился на 41%....
Другие новости
Опрос

Полный запрет рекламы алкоголя в печатных СМИ и на ТВ в России ?

Нужен
Не нужен
Мне всё равно


Результаты
Все опросы