Выпущены алкогольные напитки, основанные на исландской березе

Компания «Foss Distillery» (Фосс Дистиллири) запустила в продажу новые алкогольные напитки, которые основаны на исландской березе.
В Исландии в продажу поступил новый ликер «Bjork» (Бьорк) и настойка «Birkir» (Биркир), крепость которой на уровне 40°. Новые напитки стали итогом экспериментов целой команды, которой руководили Олафур Орн Олаффсон, глава Исландской ассоциации сомелье, и Гуннар Карл Гисласон, капитан Исландской национальной команды шеф-поваров. Пока эти напитки доступны только в ресторанах Исландии, а также через Национальную исландскую монопольную компанию по продаже алкоголя и табака (ATVR, Vinbud).
Биркир и Бьорк – достаточно популярные имена в Исландии (мужское и женское), в переводе они означают слово "береза". Экспериментаторы ставили себе цель – «создать спиртной напиток, который бы производился на основе исландских растений», об этом сообщила компания, которая и производит новинки.
Олаффсон отметил: «Мне хотелось передать во вкусе напитков аромат ясной исландской летней ночи, когда после короткого ливня утренняя роса осаждается на тонких ветках берез... Мне кажется, я приблизился к этому».

Для производства новинок используются деревья, которые растут вблизи ледника Vatnajokull (Ватнойокул), они высажены в 1960-х годах с целью помощи в регенерации местных почв. Для производства напитков используются фрагменты срубленных деревьев, а также опилки от них, которые не пригодились в других отраслях.

Сегодня продолжается работа по разработке бренда и дизайна для новых напитков для дальнейшего экспорта.

Береза Betula pubescens (пушистая и белая) – это единственное «коренное» дерево для территории Исландии и Гренландии. Здесь, где уже начинается край ареала, и условия не благоприятны, а лишь приемлемы для произрастания, березы в основном низкорослые, лишь изредка деревья достигают 13 метров в высоту. Береза считается наиболее «северной» из лиственных деревьев, она достаточно устойчива к холодам, не слишком светолюбива. Это позволяет ей произрастать вплоть до линии, где уже начинается арктическая тундра.

Пушистая береза нашла широкое применение в хозяйстве. Древесина березы не слишком устойчива к естественным процессам (гниение), но она легка в обработке, поэтому широко используется в производстве лыж, фанеры, а также для получения древесного угля, скипидара, дегтя и уксусной кислоты. Так как этот вид древесины был единственно доступным для местных народов, то он удовлетворял бытовые нужды и запросы – из нее делались игрушки, изготовлялись веники для бани, добывался березовый сок. Листья, а также почки березы и сегодня используются в народной медицине.