Петитз-О (Petites Eaux)

«Спиртованные воды». Деминерализованная/ дистиллированная вода, смешанная со старыми выдержанными коньячными спиртами, используемая для понижения крепости готового коньяка. Петитз-о имеет крепость 15-20% и не менее месяца выдерживается в дубовых бочках. Только после этого начинается постепенное добавление петитз-о к коньячным спиртам или коньяку. Весь процесс понижения крепости коньяка растягивается на многие месяцы, а порой и годы. Связано это с тем, что однократное добавление большого количества воды ухудшает ароматические и вкусовые характеристики спирта.