Белое (Weisse, Wei&Szlig;E), Или Пшеничное (Weizen), Пиво

Сорт верхового пива; называется белым потому, что обычно не проходит фильтрации: взвесь дрожжей делает его непрозрачным и белесым. Белое пиво готовят из смеси ячменного и пшеничного солода, обычно в пропорции 1:2. Популярность белого пива за последние четверть века в Германии резко увеличилась (в настоящее время в Баварии на пшеничное пиво приходится около 30% потребления), и эта мода распространяется и в других странах. В Берлине выпускают освежающий игристый сорт белого пива – берлинское белое (Berliner Weisse), напоминающее шампанское. Пшеничное пиво традиционно варят и в Бельгии.