Ацетали И Кетали

Органические соединения, которые можно рассматривать как эфиры гидратированных альдегидов и кетонов. Представляют собой бесцветные жидкости с приятным запахом (нерастворимые в воде). В небольших количествах присутствуют в выдержанных виноградных винах, улучшают их букет.