Осадок

Взвешенные частицы, осевшие на внутренней поверхности винодельческой емкости или бутылки. Осадок чаще всего образуется из солей винной кислоты, комплексов фенольных соединений, полисахаров и белков. Такой осадок не только не свидетельствует о плохом качестве вина, но наоборот, говорит о том, что при обработке винодел использовал максимально естественные технологии и не злоупотреблял фильтрацией. Подобный осадок чаще формируется в красных винах, но может встречаться в белых и некоторых крепких спиртных напитках. По внешнему виду осадок характеризуют как легкий, тяжелый, кристаллический, аморфный, хлопьевидный, слизистый, творожистый. В последних двух случаях осадок указывает на болезни вина.