Речьото Ди Соаве (Recioto Di Soave)

Производственная зона, дающая вина категории DOCG, в регионе Венето (Италия). Расположена к юго-востоку от Вероны и включает почти полностью территории коммун Соаве-Монтефорте, Сан-Марино, Меццане, Ронка, Монтеккья, Сан-Джованни-Иларионе, Сан-Бонифачо, Каццано, Коньола, Кальдиеро, Иллази и Лаваньо (провинция Верона). Выделена в 1998 г. Производятся белые вина из сортов Гарганега (не менее 70%) и Пино Бьянко и/или Шардоне и/или Треббьяно ди Соаве (не более 30% в совокупности), а также из других белых сортов (не более 15%). Виноград перед винификацией заизюмливают в помещении на деревянных поддонах. Минимальная крепость 14% об., из них не менее 11,5% об. спирта и не менее 2,5% об. в виде остаточного сахара. Цвет вина светло-соломенный с золотистым оттенком, аромат интенсивно-винный и фруктовый. Вина могут быть полусухими, полусладкими и сладкими, вкус бархатистый и гармоничный. Допускается производство речьото ди соаве спуманте, а также речьото ди соаве классико (из винограда, выращенного в лучшей части зоны). Выдержка вин классико – не менее 2 лет; как правило, в бочках из славонского дуба, второго-третьего прохода.