Во (Vaud)

Винодельческий кантон Швейцарии, второй по значимости после Вале. Во – колыбель швейцарского виноделия. Первые лозы посадили здесь монахи-цистерцианцы более 1000 лет назад. Общая площадь виноградников 3875 га, расположены они на северном берегу Женевского озера и по правому берегу Роны, а также – «островками» – на севере кантона. Основной сорт – белый Шасла (80% посадок), дающий свежие фруктовые вина. Красные сорта – Гаме и Пино Нуар (около 25% всех вин кантона). Во включает три субрегиона. Крупнейший – Ля Кот (La Côte) – расположен к западу от Женевского озера; лучшие коммуны – Mont-sur-Rolle, Morges, Féchy. Субрегион Шабле (Chablais) расположен на востоке кантона, вдоль Роны; ведущие коммуны – Villeneuve, Yvorne, Aigle. Виноградники Лаво (Lavaux) протянулись от Лозанны до Монтрё, самые известные из них – Calamin и Dézaley; кроме того, заслуживает интереса продукция коммун Chardonne, St-Saphorin, Rivaz и Epesses. На севере кантона находятся виноградники Côtes de l’Orbe, Vully и Bonvillars, не входящие в названные субрегионы.