Красный греческий сорт винограда, дающий необычные, полнотелые вина на Пелопоннесе (Патры) и Кефалинии. В молодости они обладают оттенком лавра в аромате (на что указывает название сорта), с возрастом приобретают еще более своеобразные тона в букете.
Большая алкогольная энциклопедия
Красный сорт винограда, выращиваемый на Кипре (около 80% посадок), где он дает очень разнообразные по характеру вина. Из него делают почти все сухие и полусухие вина острова, равно как и десертную коммандарию (из винограда, подвяленного на солнце в течение недели или больше). Сухие вина отличаются крепостью и танинностью, но им не хватает изысканности.
Красный сорт винограда, происходящий с Балканского полуострова. В настоящее время выращивается в окрестностях города Асеновград (Болгария), дает грубоватые «деревенские» вина, склонные к окислению, но подходящие для выдержки как в дубе, так и в бутылке.
Создан в 1960 г. на основе винно-водочного цеха, выделившегося из состава Пищевого комбината. Использует спирты Магаданского спиртзавода, построенного в 2000 г.
Буквально: «учитель пития». У древних римлян распорядитель пиршества, предшественник современного тамады.
Мадам Клико – так называли вдову владельца виноградников и заводов по производству шампанского, господина Франсуа Клико. Имя его жены – Николь Клико-Понсарден. Она родилась в семье владельца виноградников.
Крепленое вино, производимое на острове Мадейра (Португалия); мадера всегда белая (даже если сделана из красного винограда), и всегда сладкая, даже если на этикетке обозначено seco или dry.
По всей видимости, мадера – самое долгоживущее вино мира. Об этом свидетельствует опыт многих дегустаций, а также археологическая находка – во время реставрационных работ в подвале одного из лондонских зданий были найдены две бутылки мадеры, возраст которых определили примерно в 300 лет.
По всей видимости, мадера – самое долгоживущее вино мира. Об этом свидетельствует опыт многих дегустаций, а также археологическая находка – во время реставрационных работ в подвале одного из лондонских зданий были найдены две бутылки мадеры, возраст которых определили примерно в 300 лет.
Дегустационный термин. Специфический букет крепленых вин, богатых фенольными веществами, появляется в результате термической обработки при доступе кислорода за счет реакций аминокислот и фенольных соединений.
Винодельческий регион зоны Центральный Хребет (штат Новый Южный Уэльс, Австралия), расположенный западнее основного массива Большого Водораздельного хребта (450-600 м над уровнем моря) и представляющий собой небольшое холмистое плато, окруженное горами. Общая площадь виноградников более 1,6 тыс. га.
Апелласьон региона Юго-Запад (Франция). Площадь виноградников 1,3 тыс. га, расположены они на холмах ВикБиль (южная окраина Гаскони).
Белый сорт винограда, происхождение которого не вполне ясно, возможно из Германии. В Англии Мадлен Анжевин дает вина с сильным мускатным тоном в аромате. Главной проблемой является опадение части завязей в период цветения.
Винодельческое хозяйство в коммуне Дернау (регион Ар, Германия), одно из ведущих не только в регионе, но и в стране. Производятся красные вина из Шпетбургундера – высокотанинные, со значительным потенциалом; такие вина долго выдерживаются в дубе (возможно, на сегодняшний день это лучшие красные вина Германии). Кроме того, здесь производятся утонченные розовые вина и отличный айсвайн из Рислинга.
Британский эксперт Майкл Броадбент составил карту винного мира, ориентироваться по которой так же удобно, как по периодической таблице Дмитрия Менделеева. Карта представялет собой две оси координат. По вертикали определяются вина по степени их сладости, а по горизонтали – по содержанию алкоголя, которое называют «телом».
Вино, ароматизированное ясменником душистым и его экстрактами; вкус ясменника должен преобладать.
Берайх региона Франкония (Германия), расположенный в центральной части последнего. Виноградники занимают земли в излучине Майна – от Оксенфурта на юге до Тюнгерсхайма на северо-западе и Випфельда на северо-востоке.
Сухое белое вино, ароматизированное ясменником душистым или его экстрактами, с добавлением сока апельсина и других фруктов (или их экстрактов) и подслащенное сахаром (не более 5%).
Берайх региона Франкония (Германия). Майнфирек – самый западный франконский субрегион, его виноградники расположены по берегам Майна севернее и западнее Вюрцбурга.
Красный сорт винограда, выращиваемый в Центральной Италии.
Белый сорт винограда, встречающийся на юго-востоке Франции.
Белый сорт винограда, культивируемый на северо-востоке Испании. Макабео дает высокие урожаи, благодаря чему пользуется популярностью, хотя чувствителен ко многим заболеваниям. В Каталонии Макабео (в сочетании с Парельядой и Щарельо) используется для игристого вина кавы; за пределами Каталонии каву часто делают только из Макабео.
Заросли вечнозеленых жестколистных и колючих кустарников и невысоких деревьев (дикая фисташка, мирт, земляничное дерево, можжевельники, дикая маслина, ладанники и др.). Маквисы наиболее типичны в странах Средиземноморья в нижнем поясе гор (до 700 м), где они образуют густые, часто труднопроходимые заросли или, реже, подлесок в вечнозеленых жестколистных лесах.
В трех винодельческих районах Македонии – Повардарье, Плина-Осогово и Пелагония-Полог – виноградники занимают 30 тыс. га. Основной рынок сбыта македонских вин – Германия.
Известный британский автор. Окончил университет в Сент-Эндрюс (1973, магистр искусствоведения и богословия), университет в Данди (1975, бакалавр права) и Эдинбургский университет (1978). В 1992 г.
Винодельческий субрегион Бургундии (Франция). Mâconnais вправе гордиться надежностью своих белых вин из сорта Шардоне. Они имеют то преимущество, что узнаются как бургундские белые безошибочно, однако стоят куда дешевле, чем вина Кот д’Ор.
Винодельческое хозяйство в коммуне Мюльхайм берайха Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). Площадь виноградников 14,3 га, в т.ч.
Образование высшее (физический факультет Ленинградского государственного университета, 1986; аспирантура при НИИФ ЛГУ, 1991). Журналист-международник. Политический обозреватель.
Винодельческая коммуна в берайхе Руверталь (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). На территории коммуны находятся айнцельлаге Абтсберг, Брудерберг, Херренберг, первый из которых принадлежит к числу великих немецких виноградников. Среди лучших производителей – Von Schubert –Grünhaus.
Красный сорт винограда, происходящий с Юго-Запада Франции. Разрешен для марочных вин Бордо; в Медоке и Граве не играет существенной роли, несколько шире распространен на виноградниках Бура и Блая. Мальбек плохо переносит заморозки, даже небольшое похолодание в период созревания резко снижает его урожайность.
Редкий красный итальянский сорт винограда из Эмилии-Романьи. Используется как сам по себе, так и в сочетании с Кроатиной и Сгаветтой для приготовления мягких красных вин, в т.ч.
Крупнейший винодельческий регион Новой Зеландии. В 2004 г. площадь виноградников составляла около 7000 га, что в 2 раза превышает аналогичный показатель второго по количеству посадок и объему производимого вина региона Хокс-Бей.
Один из старейших культурных сортов винограда, известных человечеству. Мальвазия происходит из Малой Азии, а название получила по древнегреческому порту Монемвазия, который итальянцы называли Мальвазия. Данное наименование широко распространено как обозначение сорта винограда, вина или стиля вина, хотя далеко не всегда речь идет о собственно Мальвазии.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Сицилия (Италия). Это белое вино, одно из старейших на острове, получило категорию DOC в 1973 г. Разрешенные сорта – Мальвазия делле Липари (не менее 95%) и Коринто Неро (не более 5%), минимальная крепость 8,5% об.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Сардиния (Италия). Расположена на западном побережье острова, вблизи портового города Боза. Виноград растет на крутых меловых склонах.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Сардиния (Италия). Расположена в провинциях Кальяри и Ористано. Белое десертное вино мальвазия ди кальяри делают из сорта Мальвазия ди Сарденья.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Пьемонт (Италия). Расположена севернее города Асти. Общая площадь виноградников 39,25 га.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Пьемонт (Италия). Расположена на северо-западе Нижнего Монферрато, название получила по городку Дон Боско. Производятся красные вина (десертные и игристые) из сорта Мальвазия ди Скьерано, с возможным добавлением небольшого количества Фрейзы.
Разновидность Мальвазии с темными ягодами. В Пьемонте, Трентино-Альто-Адидже и Апулии из М. Нера делают красные вина.
Белый испанский сорт винограда, произрастающий в DO Винос де Мадрид, где является одним из основных. Дает полнотелые вина с нежным ароматом.
1) Именование сорта винограда Пино Гри в некоторых регионах Франции (Савойя, Долина Луары), Швейцарии (Вале) и Италии (Вале д’Аоста, окрестности Нуса).2) Синоним сорта Макабео в Лиму.3) Синоним Бурбуленка в Лангедоке.
От англ. malt – солод. Солодовый сахар, природный дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы.
Винодельческий регион зоны Южная Западная Австралия (штат Западная Австралия, Австралия), расположенный на юго-западе штата, недалеко от побережья. Общая площадь виноградников около 200 га. Виноград растет на склонах горы Дарлинг, на высоте до 200 м над уровнем моря.
Красный сорт винограда, выращиваемый на островах Греции, в т.ч. на Крите, для производства мистелей.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Сардиния (Италия). Расположена в центре острова, в окрестностях города Саргоно. Производятся два типа сухих вин: розато и россо – из сортов Бовале Сардо, Каннонау, Моника.
Лучший айнцельлаге коммуны Хаттенхайм (регион Рейнгау, Германия).
Этому заболеванию подвержены натуральные сухие вина, содержащие остаточный сахар (преимущественно красные); особенно часто – в жарком сухом климате. Вызываются маннитными бактериями. При этом глюкоза превращается в шестиатомный спирт – маннит, побочными продуктами являются уксусная и молочная кислоты.
Красный сорт винограда, происходящий с Балеарских островов (Испания), где из него делают легкие, свежие, фруктовые вина DO Биниссалем Майорка, хорошо подходящие для выдержки в новом дубе.
Мантуа или Мантуя (Mantua, Mantova) – город в Италии, в области Ломбардия, расположенный на двух островах, окружённых рукавами реки Минчо, которая омывает город с трех сторон и образует три озера – Верхнее, Среднее и Нижнее. В конце XVIII века искусственным путем было образовано еще одно озеро – Пайоло. По данным различных источников, первое поселение на месте нынешней Мантуи возникло около 2000 года до н.
В России – водка, в Японии – саке, а в Китае – маотай. Эти напитки похожи друг на друга способом производства и крепостью, но на вкус они отличаются. Так, например, китаец, попробовавший водку, может сказать, что она не произвела на него особого впечатления, а русский и вовсе скривится, выразив отвращение к маотаю.
Китайская рисовая водка. Небольшое количество маотая и сегодня производится по старинному рецепту: спирт, перегнанный из рисовой браги, настаивают на травах, разводят водой и выдерживают в погребах. Полученный продукт обладает крепостью около 69% об.
Ликер из вишни сорта мараске; бесцветный.
Белый сорт винограда, широко распространенный в Далмации. Сухие вина, производимые в окрестностях Дубровника, – свежие и выразительные, но чаще Марастину используют в сочетании с более простыми сортами для полусухих повседневных вин или сортовых десертных.
Красный сорт винограда с Кипра. Дает экстрактивные и сильные вина; структурой, ароматом, цветом, качеством танинов они напоминают хорошие каберне.
Винодельческий регион зоны Южная Западная Австралия (штат Западная Австралия, Австралия), расположенный на самом юго-западе штата, вдоль побережья Индийского океана от мыса Натуралиста на севере до Огасты на юге. Общая площадь виноградников более 2300 га. Климат выраженный морской и очень ровный – разница между летними и зимними температурами всего 7,6 градусов – (меньше чем где бы то ни было в Австралии).
Апелласьон Медока (Бордо, Франция). Площадь виноградников 1408 га. АОС Марго включает территории коммун Margaux, Cantenac, Labarde, Arsac и Soussans.
Лучший айнцельлаге в коммуне Пюндерих берайха Целль/Мозель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия)
Гросслаге в берайхе Миттельхаардт/Дойче Вайнштрассе (регион Пфальц, Германия).
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Лацио (Италия). Винодельческая традиция восходит к началу XVI в. Зона включает коммуну Марино и несколько коммун по соседству.
Бренди из виноградных выжимок (аналог граппы), производимый во многих регионах Франции.
Бренди из виноградных выжимок (Испания), сырьем для которого служат отходы производства игристого вина cava. Соответственно, делают марк де кава в регионах DO Cava, главным образом в Каталонии. Этот испанский бренди является защищенным наименованием (подобно бренди из Хереса, орухо и др.
Берайх региона Баден (Германия), расположенный в южной части последнего и граничащий со Швейцарией. Известен в основном простыми белыми винами из Гутеделя.
Винодельческий регион Центральной Италии. Общая площадь виноградников 24 900 га, в год производится более 1,5 млн гл вина (10-е место среди винодельческих регионов Италии). Примерно 1/4 производимых вин – марочные, до 70% – белые.
Лучший айнцельлаге коммуны Эрбах (регион Рейнгау, Германия), являющийся продолжением виноградника Хаттенхаймер Маннберг.
Субзона производственной зоны DOCG Вальтеллина Суперьоре (регион Ломбардия, Италия), выделенная для вин вальтеллина суперьоре.
Винодельческая зона, дающая знаменитое крепленое вино категории DOC, в регионе Сицилия (Италия). Расположена в провинции Трапани, в богатой плодородной местности, с таким обилием солнца, что ее называют «Полоса солнца» (Фашиа дель Соле). Вина могут быть белыми (оро и амбер) и красными (рубино).
Тип марсалы. Вино делают без добавления котто или сифоне, оно может быть белым (оро, амбер) и красным (рубино), сухим и десертным. Как правило, производятся сухие или полусухие версии.
Тип марсалы. Производится с использованием котто и сифоне по технологии, специфичной для каждого хозяйства. Вина могут быть сухими и десертными, крепость не менее 18% об.
Тип марсалы. Производится путем добавления котто и немного сифоне к базовому натуральному вину. Вина могут быть белыми (оро, амбер), красными (рубино), сухими (секко), полусухими (семисекко), сладкими (дольче).
Белый сорт винограда, происходящий из Долины Роны. Поздно созревает, чувствителен к оидиуму и серой гнили, однако хорошо развивается в сухом, теплом и солнечном климате. Высокая урожайность помогла ему вытеснить во многих апелласьонах более благородные, но менее продуктивные Русан и Вионье.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Апулия (Италия). Включает коммуны Мартина Франка (провинция Таранто), Альберобелло (провинция Бари) и несколько коммун провинции Бриндизи, расположена в северной части полуострова Саленто. Производятся белые вина из сортов Вердека (50-65%), Бьянко д’Алессано, Фьяно и/или Бомбино Бьянко, Мальвазия Тоскана; могут быть тихими и игристыми.
Винодельческая коммуна в регионе Рейнгау (Германия), на территории которой находятся земли гросслаге Штайнмехер, а также айнцельлаге Лангенберг, Вильдзау, Рёдхен.
Традиционный сорт сезонного баварского лагера, который варят в марте и хранят до осени в холодных погребах, специально для мюнхенского праздника Октоберфест, поэтому второе название мартовского пива – Oktoberfestbier.
Красный итальянский сорт винограда, выращиваемый в Ломбардии и Трентино. До филлоксеры давал экстрактивные вина со сливовым букетом. В настоящее время лучшие образцы производятся в коммуне Изер (DOC Трентино).
Заключительная стадия ассамбляжа спиртов при производстве коньяка и арманьяка. Целью является формирование гармоничного единства компонентов напитка, для чего готовый ассамбляж в течение нескольких месяцев выдерживают в дубовых бочках. Продолжительность марьяжа законодательно не определена.
Дегустационный термин. Вино, обладающее высокой плотностью; оно медленно перемещается в бокале, оставляя на стенках большое количество ровных, медленно стекающих «ножек». Маслянистое во вкусе вино – богатое, гармоничное, высокоэкстрактивное.
Один из лучших айнцельлаге в коммуне Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия).
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Апулия (Италия). Расположена на юге полуострова Саленто, недалеко от его западного побережья. Производятся красные и розовые вина из сортов Негроамаро, Мальвазия Нера, Санджовезе.
Винодельческий регион зоны Лаймстоун Кост (штат Южная Австралия, Австралия). Общая площадь виноградников около 650 га, расположены они на мысе Джаффа и поднимаются по склонам холмов на высоту от 50 до 100 м над уровнем моря. Сильным влиянием океана обеспечивается прохладный климат без резких температурных контрастов.
Винодельческий регион зоны Лаймстоун Кост (штат Южная Австралия, Австралия), расположенный на юге штата, близ побережья Большого Австралийского залива и в окрестностях Голубого озера. Климат прохладный, почвы вулканические. Подробная информация о виноградарстве и виноделии региона не опубликована.
Процесс экстрагирования дубильных, красящих и ароматических веществ из кожицы винограда в сусло или виноматериалы.
Белый сорт винограда, выращиваемый в Центральной Италии.
Напиток брожения, приготовляемый из пчелиного меда; предшественник пива. С глубокой древности и вплоть до конца ХIХ в. производился в Европе повсеместно.
Недостаток вина, вид помутнений. Вызывается одновалентной медью в присутствии сернистой кислоты и белковых веществ, проявляется в бескислородных условиях. В результате в вине образуется бурый осадок, который и вызывает коллоидное помутнение.
Винодельческий субрегион Бордо (Франция). Расположен на полуострове между Атлантическим океаном и широким устьем Жиронды, образованным слиянием двух рек – Гаронны и Дордони. Виноградники разбиты на низких плато с каменистой, гравийной или глинисто-известняковой почвой.
Апелласьон одноименного субрегиона Бордо (Франция). Местность в низовьях Жиронды раньше называлась Bas-Médoc (Нижний Медок, Ба-Медок), что позволяло отличить эту область от полуострова в целом. В 1972 г.
Новости
- Байкерский бар, ставший звездой ТВ-шоу, сгорел дотла
2015-09-09 16:09 
(0) - В Калужской области в детском магазине торговали водкой
2015-09-09 16:02 (0) - В Ставропольском крае алкогольной продукции выпускают вдвое меньше
2015-09-04 21:14 (0) - Подростки, отравившиеся алкоголем в Москве, пили его из таза
2015-09-04 21:05 (0) - У правительства просят 2,3 млрд рублей на борьбу с пьянством
2015-09-04 20:56 (0)
Обзоры
- Суд отказал хирургу, употребляющему алкоголь на работе, в восстановлении
2015-09-09 15:28 (0) - Российских водителей начнут проверять на алкоголь и наркотики по новой системе
2015-09-02 11:20 (0) - Минпромторг поддержал идею интернет-продажи алкоголя
2015-08-28 15:47 (0) - Ученые придумали ещё одно лекарство от алкоголизма
2015-08-24 20:40 (0) - Учет продажи алкоголя будет вестись в Единой автоматизированной системе
2015-08-20 16:45 (0)
Креатив
- Атмосфера Лондона
2013-04-12 19:55 (0) - Искусство с размахом
2013-04-10 21:13 (0) - Тактильная упаковка для пива
2012-12-05 10:55 (0) - Виноделы будут использовать необычные упаковки для вина, чтобы привлечь покупателей
2012-11-22 11:23 (0) - Ни капли мимо
2012-11-20 09:55 (0)
Опрос