Ше (Chais)

Во Франции склад, хранилище для коньячных спиртов и коньяков. Ше представляет собой помещение с земляным утрамбованным полом, обычно расположенное на берегу реки. Такое месторасположение и устройство позволяют поддерживать внутри необходимый режим влажности и температуры. Бочки, содержащие спирты и коньяки, укладываются друг на друга в три и более (шесть-восемь) рядов по высоте. В соответствии с законодательством на коньячном складе нельзя хранить (даже короткое время) спирты, предназначенные для других, кроме производства коньяка, целей. Равным образом запрещается хранение коньячных спиртов и коньяков в помещениях, предназначенных для спиртов другого назначения. При нарушении этих правил коньячные спирты и коньяки теряют право на наименование.