Эссенция (Eszencia)

Редкий тип токайского вина (Венгрия), производимый на 100% из винограда, пораженного благородной плесенью (без добавления базового сухого вина, как для токая асу). Из-за высокого содержания сахара эссенция бродит крайне медленно, часто годами, и никогда не достигает высокой крепости. Для формирования букета вину может потребоваться 25-30 лет выдержки в бочке. Как и лучшие асу, эссенция великолепно развивается в бутылке. Большинство хозяйств использует эссенцию при ассамблировании, перед розливом; даже небольшое ее количество серьезным образом улучшает качество вина.