Эфирные Масла

Многокомпонентные смеси летучих органических соединений, в основном терпенов и их производных (спиртов, альдегидов, кетонов, эфиров и др.). Вырабатываются растениями и содержатся в листьях, стеблях, цветах, плодах, корнях, семенах, древесине и др., обусловливая их аромат. Эфирные масла представляют собой летучие, прозрачные, бесцветные или окрашенные жидкости, они практически не растворимы в воде, хорошо растворимы в этиловом спирте, перегоняются с водяным паром. Эфирные масла окисляются и теряют летучесть, осмоляются, образуют новые вещества, которые ухудшают запах.