Большая алкогольная энциклопедия
Ла Манча (La Mancha) – равнина в Испании, в юго-восточной части Новокастильского плоскогорья. Это место известно во всем мире тем, что там происходит действие романа Мигеля Сервантеса «Хитроумный идальго Дон Кихот Ламанчский».
Авторский замысел книги состоял в осмеянии рыцарских романов.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Пиво низового брожения, появившееся в Баварии в XVI в. Ферментацию сусла вызывают дрожжи особого вида, жизнедеятельность которых происходит при низкой температуре – 5-8°С. Брожение проходит медленно, карбонизация (насыщенность углекислотой) усиливается, а вкус готового пива становится гладким и чистым.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Умбрия (Италия). Включает коммуны Баски и Орвьето. Производятся следующие типы вин: россо, сортовые каберне совиньон, мерло и пино неро.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Белый греческий сорт винограда, происходящий с Пелопоннеса; считается многообещающим, но распространен очень мало.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Красный итальянский сорт винограда, выращиваемый почти исключительно в Трентино-Альто-Адидже, где его используют для производства красных (дункель) и розовых (кретцер) вин. И те и другие – мягкие и ароматные, с тонами сладких спелых ягод, некоторые образцы могут несколько лет стареть в бутылке, благодаря чему в букете появляются оттенок дыма и легкая миндальность.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
«Слеза» – термин, применяемый для характеристики крепленых вин, производимых в Малаге (Испания).
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Белый испанский сорт винограда, выращиваемый в DO Рибейро (Галисия). Чаще всего используется в ассамбляжах, которым придает свежесть и выразительность.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Владелец Château du Nozet (Пуйи-Фюме), производитель вин Долины Луары и Бургундии. Известен как основатель одного из самых передовых в техническом отношении производств на Луаре и создатель элегантного стиля сансеров и пуйи-фюме.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Винодельческая коммуна в берайхе Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия), на территории которой находятся айнцельлаге Клостергартен и Лаурентислау.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Винодельческая зона штата Южная Австралия (Австралия), расположенная на юге штата, от побережья Большого Австралийского залива на западе до границы с Викторией на востоке. Включает регионы Кунаварра, Маунт-Бенсон, Маунт-Гамбир, Пенола, Падсавей, Раттонбулли.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Айнцельлаге в коммуне Дидесхайм берайха Миттельхаардт/Дойче Вайнштрассе (регион Пфальц, Германия).
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Традиционный красный сорт винограда, используемый в Центральной Италии для столовых вин.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Марке (Италия). Расположена недалеко от побережья Адриатического моря, в долине реки Эзино. Производится своеобразное красное вино из местного сорта Лакрима (85-100%), с возможным добавлением других красных неароматических сортов (не более 15%).
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Апелласьон Бордо (Франция). Площадь виноградников 1120 га. Около 195 виноградарей (не состоящих в кооперативах) производят в среднем 600 тыс.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Старинный красный сорт винограда, происходящий из Эмилии-Романьи (Италия), где и сегодня занимает обширные площади, особенно в провинциях Модена и Реджо-Эмилия. Считается, что этот сорт был известен еще этрускам, которые называли его Ламбруска. С территории Эмилии-Романьи Ламбруско распространился по всей Италии и дал более 60 разновидностей, лучшими из которых признают Л.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Эмилия-Романья (Италия). Расположена к югу и западу от Модены. Основной сорт – Ламбруско Граспаросса (85-100%), с возможным добавлением других разновидностей Ламбруско и сортов Фортана, Мальбо Джентиле.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Эмилия-Романья (Италия). Расположена в провинции Модена. Разрешены две разновидности сорта Ламбруско – Сорбара (не менее 60%) и Саламино (не более 40%).
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Ломбардия (Италия). Расположена на равнине между реками Ольо и По, в окрестностях Мантуи. Основной сорт – Ламбруско (разновидности Ламбруско Виаданезе, или Грапелло Рубери, Ламбруско Маэстри, Ламбруско Марани и Ламбруско Саламино), с возможным добавлением Анчелотты и Фортаны (Ува д’Оро).
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Эмилия-Романья (Италия). Включает часть территории Реджо Эмилии. Основной сорт – Ламбруско Саламино (85-100%), с возможным добавлением Анчеллотты, Ламбруско Марани, Ламбруско Монтерико и Ламбруско Маэстри.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Эмилия-Романья (Италия). Включает территорию нескольких коммун провинции Модена. Производятся игристые красные и розовые вина из сорта Ламбруско Саламино (90-100%), с возможным добавлением других разновидностей Ламбруско, а также Анчеллотты и Фортаны.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Калабрия (Италия). Включает коммуну Ламеция Терме и 8 соседних коммун провинции Катандзаро. Производятся следующие типы вин: бьянко (из Греко Бьянко и Треббьяно Тоскано, с возможным добавлением Мальвазии и других белых сортов), розато (в т.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Высококачественная разновидность сорта Неббиоло, разрешенная, наряду с Микет и Розе (другие разновидности того же сорта), для производства бароло и барбареско.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Белый сорт винограда, выращиваемый на Юго-Западе Франции, в основном в Гайяке. Быстрорастущий, но довольно низкоурожайный сорт; требует защиты от плесеней, для чего его высаживают на южных склонах. Сортовые вина, как правило крепкие и ароматные, отличаются невысокой кислотностью, что исправляют путем добавления сорта Мозак Блан.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Пьемонт (Италия). Включает всю территорию провинции Ланге (всего 94 коммуны). Производятся различные типы вин, в т.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Винодельческий регион Франции. Из производимых вин 75% – красные. Основные сорта винограда – красные Кариньян, Гренаш, Сенсо, Мурведр, Сира; белые Макабео, Гренаш Блан, Клерет, Бурбуленк, Юни Блан, Пикпуль, Мальвазия, Мускат и некоторые другие.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Айнцельлаге в коммуне Дидесхайм берайха Миттельхаардт/Дойче Вайнштрассе (регион Пфальц, Германия).
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
В винных классификациях Германии и Австрии – столовое вино с указанием места производства, т.е. сделанное из винограда, который выращен в пределах выделенной винодельческой земли – ланда.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Красный сорт винограда; ягоды средние, темно-синие. Произрастает только в районе Солнечной долины (Крым), используется для производства десертных вин. В вине дает оттенки какао и засахаренных красных ягод.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Выпускник Московского энергетического института. В виноторговом бизнесе с 1994 г. Окончил курсы сомелье Патрика Пажеса.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Айнцельлаге в коммуне Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия).
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Винодельческий регион Центральной Италии. Расположен от побережья Тирренского моря до Апеннин, включает провинции Витербо, Латина, Риети, Рим, Фрозиноне. Главный город – Рим.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Винодельческое хозяйство в коммуне Вильтинген берайха Саар (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). Хозяйство является единственным собственником виноградника Вильтингер Брауне Купп, производством руководит выдающийся немецкий винодел Эгон Мюллер. Выпускаются десертные вина – полнотелые, с выраженной фруктовостью, одни из лучших мозельских вин этого типа.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Винодельческий регион Испании, расположенный в юго-восточной части страны, на территории двух автономных областей – Валенсии и Мурсии.
В Валенсии 3 района DO: Alicante (Аликанте), Valencia (Валенсия) и Utiel-Requena (Утиэль-Рекуэна). Они находятся в зоне средиземноморского климата, среднегодовая температура около 14°С, в год выпадает от 300 до 500 мм осадков, виноград получает около 2600 солнечных часов.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Апулия (Италия). Расположена на юге полуострова Саленто. Производятся вина следующих типов: бьянко (в т.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Дегустационный термин. Вино средней и низкой крепости, слабо окрашенное, без танинов, однако уравновешенное. Как правило, не подлежит выдержке.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Именование сорта Блауфренкиш в Германии.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Винодельческий регион зоны Флерье (штат Южная Австралия, Австралия). Общая площадь виноградников около 4750 га. Ленгорн Крик представляет собой плоскую обширную равнину, открытую всем ветрам, которые и формируют климат региона.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Айнцельлаге в коммуне Ойстрих (регион Рейнгау, Германия).
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
1) Виноградарь и винодел из Австрии, внедривший в стране новую систему формирования виноградных лоз и активно способствовавший ее распространению. Лозы высаживают на большом расстоянии друг от друга и вытягивают их вверх, располагая побеги на нескольких рядах шпалеры. Это облегчает механизированную обработку виноградника и защищает молодые побеги от холодов.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Венето (Италия). Рельеф холмистый, почвы щелочные, вулканического происхождения (базальтовые туфы). Климат умеренно теплый с довольно жарким летом.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Пьемонт (Италия). Расположена в одноименной коммуне (провинция Верчелли). Производятся красные сухие вина из Неббиоло (Спанна), с возможным добавлением сортов Весполина и/или Бонарда (не более 25%).
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Десертные греческие вина из подвяленного винограда (сорт Ассиртико), производимые в регионе Аттика и на острове Санторин. Ореховым букетом напоминают итальянские пассито.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Красный сорт винограда, типичный для Крита. Выращивается на восточной оконечности острова, на высоте около 600 м над уровнем моря. Дает небольшие урожаи очень сладких ягод, из которых получают вина крепостью до 16% об.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Айнцельлаге берайха Воннегау (регион Рейнхессен, Германия), известный как родина популярного немецкого вина «Либфраумильх'BB. Уже в 1774 г. вино этого виноградника было аттестовано как «знаменитое либенфрауэнмильх из Вормса».
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Винодельческий регион Италии, расположенный на стыке Приморских Альп и Лигурийских Апеннин, образующих своеобразный карниз над берегом Лигурийского моря. Это не что иное, как знаменитая Ривьера – один из самых популярных курортных районов мира. Общая площадь виноградников 5500 га, из них 750 га дают вина категории DOC.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Винодельческая коммуна в берайхе Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). На территории коммуны находятся айнцельлаге Зюсенберг, Нидерберг-Хелден, Розенлау, Шлоссберг.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия (Италия). Расположена в провинциях Венеция, Тревизо (Венето) и Порденоне (Фриули-Венеция-Джулия). Почвы аллювиальные.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Спиртной напиток, приготовленный путем настаивания крепкого алкоголя на дополнительных ингредиентах. Название происходит от латинского глагола liquefacere – растворять.
Любой ликер состоит из основы и наполнителя.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Несмотря на название, с ликерами ничего общего не имеет. 1) Дегустационный термин для характеристики натуральных сладких вин, напоминающих своей консистенцией сироп, часто имеющих низкую кислотность. Данный термин употребляется с положительным оттенком в отношении лучших вин и с отрицательным – во всех прочих случаях.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Крепленые вина, производимые в Италии. Могут быть как сухими (секко), так и десертными (дольче).
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Редкий красный сорт винограда из Греции, выращиваемый на острове Лимнос и в небольших количествах на Халкидиках.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Апелласьоны Лангедока-Руссийона (Франция). Площадь виноградников более 3,5 тыс. га; более половины из них принадлежит кооперативу Sieur d’Arques.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Историческая область во Франции, в северо-западной части Центрального Французского массива. На территории Лимузена расположены департаменты Крез, Коррез, Верхняя Вьенна. Лимузен славится своими дубовыми лесами, дающими древесину для бочек, в которых выдерживаются вина и крепкие спиртные напитки.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Айнцельлаге в коммуне Рупертсберг берайха Миттельхаардт/Дойче Вайнштрассе (регион Пфальц, Германия).
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
См. Тавель и Лирак.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
См. Паломино.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Красный сорт винограда, один из основных на Канарских островах. Современные технологии позволяют получать из него крепкие, богатые и зрелые вина, не обладающие, впрочем, определенностью аромата и вкуса. Возможно, Листан Негро является красной разновидностью Паломино.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
См. Мулис и Листрак.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Винодельческий регион ЮАР. Расположен на плоскогорье Малый Карру, вдоль берега Индийского океана, отличается экстремальными природно-климатическими условиями. Климат близок к средиземноморскому, характеризуется низким уровнем осадков (около 200 мм в год).
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Апулия (Италия). Расположена на западном побережье полуострова Саленто, несколько южнее города Таранто. Производятся вина следующих типов: россо (в т.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Французский энолог русского происхождения, владелец замка Château Prieure-Lichine, автор книги «Библия вина» («La Bible du Vin»).
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Пьемонт (Италия). Расположена в Верхнем Монферрато, в окрестностях города Канелли. Производится белое десертное вина из сорта Москато Бьянко.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Виноградник в Вахау (Австрия) на левом берегу Дуная, близ деревни Дюрнстайн. Как самостоятельный виноградник существует с ХIV в. Высота над уровнем моря до 420 м, обращенные на юго-восток склоны сложены из коррозированных гнейсов и сланцев, песчаников и суглинков, встречаются плодородные лёссы.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Винодельческая коммуна в берайхе Миттельхаардт/Дойче Вайнштрассе (регион Пфальц, Германия). На территории коммуны находятся гросслаге Шварцерде; айнцельлаге Капелленберг, Мандельберг, Киршгартен. Лучшее хозяйство – Knipser.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Апулия (Италия). Расположена на границе провинций Бари и Бриндизи. Производятся белые вина из Вердеки и Бьянко д’Алессано, с возможным добавлением сортов Фьяно, Бомбино Бьянко и Мальвазия Тоскана.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Винодельческий регион Италии. Общая площадь виноградников 26 330 га, из которых 17 тыс. га дают вина категорий DOCG и DOC, 60% всех вин – красные.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Белый сорт винограда, широко распространенный на севере Китая и на юге Маньчжурии. Сорт особенно хорошо чувствует себя на возвышенных сухих участках и дает высокие урожаи столового винограда. Иногда из Лонгъяна производят и вина – хорошо сбалансированные, довольно полнотелые, с тонами лака и растворителя в аромате.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Традиционное наименование марсалы суперьоре.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Винодельческая область AVA (округа Напа и Сонома, Калифорния), самая южная в данных округах. При этом постоянные туманы и прохладные ветры с залива Сан-Пабло делают климат Карнероса самым холодным в Напе. Количество осадков невелико, виноградники (около 400 га) нуждаются в орошении.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
В Коньяке традиционное наименование партии спирта или коньяка. Термин «лот» в сочетании с двузначным номером иногда используется производителями для обозначения года урожая большинства спиртов, из которых составлен коньяк. Такие коньяки официально не признаются миллезимными, хотя, по утверждению производителей, часто могут содержать спирты только одного года урожая.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Высококачественный белый сорт винограда, происходящий из Галисии (Испания); культивируется в Галисии и Минью (Португалия). В Испании его обычно выращивают и винифицируют вместе с Трещадурой или Альбариньо; винам свойствен персиковый аромат и мягкий, полный вкус. В Португалии считают, что этому сорту присущ аромат лавра (louro), и используют для винью верде («зеленого вина»).
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Замки долины Луары находятся в местности, расположенной между Бретанью и Парижем. Луара – самая длинная и известная река во Франции. Но кроме нее в долине расположено еще несколько рек: Шер, Эндр и Вьенн.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Ломбардия (Италия). Расположена южнее озера Гарда, от Дезенцано до города Пескьера дель Гардо, заходит на территорию соседнего региона Венето. Производятся белые вина из особой разновидности сорта Треббьяно – Треббьяно ди Лугана, или Веронезе.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Лукка (Lucca) – город в итальянском регионе Тоскана на реке Серкио. Лукка также является административным центром одноименной провинции.
Основателями поселения, которое в древности возникло на месте нынешней Лукки, считают кельтов-лигурийцев.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Железы на чешуях соплодия («шишки») и околоцветнике женских цветков хмеля (Humulus lupulus), а также секрет этих желёз. Затвердевший лупулин – буро-желтый крупнозернистый клейкий порошок, содержащий эфирное масло, алкалоид хумулин, хмеледубильную и валерьяновую кислоты, камедь, смолу, воск и желтый пигмент. Используется в пивоварении, придает пиву приятный горьковатый вкус.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Княжество Люксембург примечательно в двух отношениях. Во-первых, среднегодовое потребление вина превосходит показатели любой другой страны – около 70 л на человека. Во-вторых, в государстве размером чуть более 2500 км2 нашлось место для виноградников общей площадью 1350 га.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
В течение долгих лет совладелец, а с 1999 г. управляющий легендарного замка Шато д’Икем в Сотерне. С именем Люр-Салюса связано укрепление престижа Икема в XX в.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Каталонская разновидность сорта Гарнача (она же Гренаш Нуар); от последней отличается большей жизнестойкостью и более стабильной продуктивностью, а также вытянутой формой ягод. Лядонер Пелю широко распространен в Руссийоне. Сухие вина сходны с винами из Гарначи, хотя могут быть менее крепкими.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Айнцельлаге в коммуне Вюрцбург берайха Майдрайек (регион Франкония, Германия), знаменитый чрезвычайно долго живущими винами, которые обязаны этим качеством почве мушелькальк.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
Айнцельлаге в коммуне Триттенхайм берайха Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия), принадлежащий хозяйству Мильц-Лаурентиусхоф.
2010-05-02 |
(0) |
Алкопедия
