Крепкий спиртной напиток, изготавливаемый в Мексике путем перегонки сброженного сока голубой агавы. В соответствии с мексиканским законодательством от 1978 г. текилой может называться только напиток, произведенный в мексиканских штатах Халиско, Гуанахуато, Тамаулипас по специфической технологии.

Тактильная характеристика вина, при которой ощущения, возникающие при дегустации, описывают через сравнение с ощущениями, возникающими при прикосновении с тканями. Чаще всего используют сравнения с дорогими высококачественными тканями, например бархатом, атласом, кружевом, тафтой. Текстура вина определяется соотношением полифенолов, спирта, кислот и остаточного сахара.

Окончила юридический факультет Уральского института экономики, управления и права; Школу вин и высокой гастрономии «Ностальжи». Работала на Среднеуральском винзаводе, в торговых алкогольных организациях, в частности в компании «Уайт-холл». Участвовала в программе International Wine & Food Society, преподавала в школе «Ностальжи».

Красный сорт винограда испанского происхождения, один из основных мировых сортов. На родине Темпранильо доминирует в самом известном винодельческом регионе – Риохе. Сорт поздно цветет и рано созревает, способен переносить зимние холода и весенние заморозки; для вызревания ему требуется не менее 450 мм осадков в год; мелкие толстокожие ягоды набирают среднее количество сахара.

Субапелласьон Арманьяка (Франция), расположенный в центральной части региона. Площадь виноградников 650 га. Климат жаркий и сухой.

В Италии виноградарское или виноградарско-винодельческое хозяйство.

Винодельческая область (гебит) региона Нижняя Австрия, расположенная южнее Вены. Название связано с обилием термальных источников и водных курортов в этой части страны; область также часто именуют Зюдбан – «Южная железная дорога». Общая площадь виноградников 2814 га.

Винодельческая коммуна в берайхе Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия), на территории которой находятся айнцельлаге Энгасс, Рич, Шислау.

Красный итальянский сорт винограда, выращиваемый исключительно в Трентино-Альто-Адидже. Лучше всего чувствует себя на богатых гравием почвах в окрестностях городов Медзокорона и Медзоломбардо. Винам, выходящим под наименованием Терольдего Ротальяно, иногда не хватает танинов, но при этом они крепкие, полнотелые, чуть шероховатые; цвет варьируется от рубинового до фиолетово-красного.

Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Трентино-Альто-Адидже (Италия). Расположена на холмах вдоль реки Адидже, в окрестностях городка Медзоломбардо (Трентино). Этот небольшой район является родиной сорта Терольдего, дающего одно из самых своеобразных красных вин Северной Италии.

Дегустационный термин. Вино с чрезмерно выраженными танинами.

Важная характеристика вкуса вина, определяющая его баланс и потенциал выдержки. Терпкость определяется количеством танинов и их соотношением с остаточным сахаром и алкоголем. Избыток, даже небольшой, фенольных веществ в легких малоэкстрактивных винах приводит к появлению неприятной терпкости, тогда как высокотанинные экстрактивные красные вина часто вообще не кажутся терпкими.

См. Мондез Нуар.

Португальский сорт винограда, некогда известный в двух разновидностях – белой и красной; ныне обе почти исчезли. Из белого Террантеза делали сортовые мадеры – благородные, сладкие и терпкие; в настоящее время на Мадейре действует программа по восстановлению этой разновидности сорта.

Традиционное название окрестностей города Целля, где виноградники разбиты на узких террасах вдоль Мозеля.

Винодельческий регион Португалии, расположенный на полуострове Аррабида. Площадь виноградников более 20 тыс. га.

Винодельческая зона, дающая вина категории DOC, в регионе Базиликата (Италия). Выделена в 2004 г. Расположена в юго-западной части региона (провинции Виджиано, Грументо, Нова и Молитерно).

Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Ломбардия (Италия). Совпадает с зоной производства игристого вина франчакорта (категория DOCG). Терре ди франчакорта – тихие вина двух типов: бьянко и россо.

Два родственных сорта винограда, ведущих происхождение от Т. Нуар; ягоды могут быть белого, розового, серого или черного цвета. В целом во Франции эти сорта занимают около 9 тыс.

Красный сорт винограда, разрешенный для АОС Шатонёф-дю-Пап. Отличается мощным ростом, поздним цветением и высокой урожайностью. Сортовые вина относительно легкие, ароматные и терпкие, привносящие в ассамбляж шатонёф дю пап долю нервности, которая несвойственна большинству сортов Долины Роны.

Совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности (рельеф местности, роза ветров, наличие водоемов, лесных массивов, окружающий животный и растительный мир и т.д.), определяющая тип и особенности вина.

Использующиеся для производства вин. У технических сортов небольшие компактные грозди, в которых от 80 до 150 ягод в зависимости от сорта. Ягоды невелики и весят 1-2 г.