Прессовое Сусло

Сусло, извлекаемое из винограда при помощи пресса и других давильных средств. Прессовое сусло бывает первого, второго и третьего давления. Сусло первого давления иногда используют для производства вин высокого качества в смеси с суслом-самотеком. Особенно это характерно при производстве десертных и крепленых вин, так как прессовое сусло содержит большое количество сахаров, дубильных и ароматических веществ, необходимых для вин этих типов. Сусло второго и третьего отжима используется только для производства ординарных вин.