«Рот»

Оценка вкуса вина или другого спиртного напитка. На этой стадии оценивают основные свойства образца: кислотность, сладость, спиртуозность, терпкость, экстрактивность, ретроназально воспринимаемые ароматы, баланс, гармоничность.