Древние Кельты

Древние кельты, населявшие континентальную Европу более трех тысяч лет назад, занимались земледелием и возделывали виноградники. Вино у кельтов играло значительную роль в ритуалах, особенно касающихся четырех основных Праздников Рощ, посвященных смене сезонов. Вино наливали в специально выдолбленное отверстие в плоском камне, предназначенном для поклонения богам, в частности Гоибниу – кельтскому богу виноделия. Дальше вино должно было стекать по желобу в камне. Вина приготавливались особым способом, с добавлением трав, меда и особой воды – талого снега, утренней росы, весеннего дождя, воды из глубокого колодца. Состав зависел от времени года. Вино кельты выдерживали в дубовых бочках. Подробные описания способов приготовления вин сохранились в письменных источниках, поэтому многие современные виноделы используют кельтские традиции.