«Второй Нос»

Дегустационный термин. Оценка ароматических характеристик вина или другого спиртного напитка в бокале после подкручивания. На этой стадии воспринимаются разнообразные ароматические вещества, как очень летучие, так и те, которым для испарения требуется легкое встряхивание. Именно для этого и необходимо подкрутить бокал, омыв напитком стенки бокала.