«Сердце» (Coeur, Middle Cut)

Традиционное название второй – основной – фракции, получаемой в ходе второй перегонки спирта-сырца (бруйи или «низких вин»). «Сердце» – бесцветная жидкость крепостью 69-75% об. с богатым ароматом, характер которого определяет высокое содержание эфиров.