Метиловый Спирт, Метанол, Древесный Спирт (Ch₃Oh)

Бесцветная жидкость с запахом, подобным запаху этилового спирта; температура кипения 64,5°С, плотность 0,7924 г/см3 (20°С). С воздухом в объемных концентрациях 6,72-36,5% метиловый спирт образует взрывоопасные смеси; температура вспышки 15,6°С. Метиловый спирт смешивается во всех соотношениях с водой и большинством органических растворителей, обладает всеми свойствами одноатомных спиртов. Название «древесный спирт» указывает на то, что метиловый спирт наиболее эффективно образуется в ходе сухой перегонки древесного сырья. Кроме того, метиловый спирт получается и в результате спиртового брожения виноградного сусла, являясь побочным продуктом жизнедеятельности дрожжей. Метиловый спирт – отравляющее вещество. При малых концентрациях он вызывает опьянение, как и этиловый, при концентрации 5-10 мл/л может вызвать тяжелое отравление, а при 30 мл/л – смерть. Доля метилового спирта, накапливающегося в вине в результате брожения, зависит от сорта винограда и вида дрожжей. Самые высокие концентрации метилового спирта дают американские сорта винограда и их гибриды с европейскими сортами. Готовые вина могут содержать не более 0,05% об. метилового спирта.