Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Кампания (Италия). Совпадает с зоной DOC Альянико дель Табурно. Производятся вина следующих типов: бьянко (из Треббьяно и Фалангины), россо (из Санджовезе и Альянико), розато (из Санджовезе и Альянико), сортовые кода ди вольпе, фалангина, греко, пьедироссо и спуманте (из Коды ди Вольпе и Фалангины).
Большая алкогольная энциклопедия
Апелласьоны Долины Роны (Франция). Тавель (950 га виноградников) известен своими розовыми винами, которые делают не обычным способом (кратковременное брожение вместе с кожицей красного винограда), а путем двухдневной мацерации перед началом брожения, причем последнее «притормаживается» сульфитацией или понижением температуры. Лирак – северный сосед Тавеля – с недавних пор специализируется на красном вине, которое в лучшие годы получается приятным, живым и фруктовым.
Красный сорт винограда, происходящий из Восточной Грузии. Используется для производства сухих, крепленых и десертных вин. Молодое вино имеет интенсивную окраску с фиолетовыми проблесками.
Ученый в области виноградарства и виноделия. Организатор и популяризатор достижений отечественного и зарубежного виноделия. Член-корреспондент Ученого комитета министерства земледелия, Императорского российского общества плодоводства.
Один из ведущих энологов Италии, ученик французского энолога Эмиля Пейно, работал над созданием таких «супертосканских» вин, как Sassicaia, Tignanello и Solaia.
Винодельческий регион зоны Южный Новый Южный Уэльс (штат Новый Южный Уэльс, Австралия), расположенный на юге штата, в отрогах Австралийских Альп. Общая площадь виноградников чуть более 300 га, высота над уровнем моря 300-800 м. Климат прохладный, среднегодовая температура 19,3°С, в год выпадает около 100 мм осадков.
Белый румынский сорт винограда, один из самых своеобразных сортов этой страны. Набирает высокий уровень сахара, сохраняя свежую кислотность. Яркий аромат Тамиоаши обладает необычным тоном свежеподжаренных кофейных зерен, который проявляется и во вкусе, и в послевкусии вина.
Отtanner – дубить кожу. Широко распространенная в растениях группа фенольных соединений, обладающих способностью образовывать прочные связи с белками и некоторыми другими природными полимерами (целлюлоза, пектиновые вещества). Термином «танин» первоначально (с конца XVII в.
Высококачественный красный сорт винограда, дающий оригинальные вина с большим потенциалом выдержки. Молодым винам из Танната свойственны тона малины, вишни и шелковицы, высокая крепость, глубокий цвет и очень высокий уровень танинов. Наиболее ярко особенности Танната проявляются в винах АОС Мадиран (Юго-Запад, Франция), где этот сорт по закону должен составлять от 40 до 60% всех лоз на винограднике.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Лацио (Италия). Расположена на территории 15 коммун провинции Рим и такого же числа коммун провинции Витербо. Основные сорта – Треббьяно, Мальвазия, Пино Гриджо, Санджовезе, Монтепульчано и Чезанезе.
Красный сорт винограда, полученный путем скрещивания сортов Торига и Султания, специально для жарких орошаемых регионов Австралии. Дает быстросозревающие легкие вина красивого цвета, кислотные, слаботанинные, с приятным фруктовым ароматом.
Винодельческий штат Австралии, расположенный на одноименном острове. Тасмания – самый маленький из австралийских штатов, он не имеет деления на винодельческие зоны и регионы. Виноград выращивают главным образом в восточной части острова в речных долинах, неподалеку от побережья.
Берайх региона Баден (Германия), расположенный на самом северо-востоке последнего в нижнем течении Таубера, вклиниваясь между Франконией и Вюртембергом. Наиболее интересны вина из Сильванера.
Виноградник в Вахау (Австрия) на левом берегу Дуная, близ Шпица. Высота над уровнем моря 200 м. Обращенные на юг склоны сложены из гнейсов и кристаллических пород.
Производственная зона, дающая вина категории DOCG, в регионе Кампания (Италия). Включает 17 коммун провинции Авеллино, расположенных в долине реки Калоре. Это первое вино Кампании и всего юга Италии, получившее высшую категорию качества.
Низшая категория в винных классификациях Германии и Австрии – столовое вино неопределенного происхождения, т.е. из винограда любой страны ЕС.
Редкий красный итальянский сорт винограда, выращиваемый в Колли Ориентали дель Фриули (Фриули-Венеция-Джулия). На местном диалекте название сорта означает «обдирающий (режущий) язык», поскольку вина из него очень терпкие, танинные и высококислотные; выдержка в течение 3-6 лет смягчает и облагораживает их, не отнимая красивого фиолетово-рубинового цвета.
Дегустационный термин. Вино с избытком танинов и кислоты. С течением времени твердость вина может ослабляться.
Крепкий спиртной напиток, изготавливаемый в Мексике путем перегонки сброженного сока голубой агавы. В соответствии с мексиканским законодательством от 1978 г. текилой может называться только напиток, произведенный в мексиканских штатах Халиско, Гуанахуато, Тамаулипас по специфической технологии.
Тактильная характеристика вина, при которой ощущения, возникающие при дегустации, описывают через сравнение с ощущениями, возникающими при прикосновении с тканями. Чаще всего используют сравнения с дорогими высококачественными тканями, например бархатом, атласом, кружевом, тафтой. Текстура вина определяется соотношением полифенолов, спирта, кислот и остаточного сахара.
Окончила юридический факультет Уральского института экономики, управления и права; Школу вин и высокой гастрономии «Ностальжи». Работала на Среднеуральском винзаводе, в торговых алкогольных организациях, в частности в компании «Уайт-холл». Участвовала в программе International Wine & Food Society, преподавала в школе «Ностальжи».
Красный сорт винограда испанского происхождения, один из основных мировых сортов. На родине Темпранильо доминирует в самом известном винодельческом регионе – Риохе. Сорт поздно цветет и рано созревает, способен переносить зимние холода и весенние заморозки; для вызревания ему требуется не менее 450 мм осадков в год; мелкие толстокожие ягоды набирают среднее количество сахара.
Субапелласьон Арманьяка (Франция), расположенный в центральной части региона. Площадь виноградников 650 га. Климат жаркий и сухой.
В Италии виноградарское или виноградарско-винодельческое хозяйство.
Винодельческая область (гебит) региона Нижняя Австрия, расположенная южнее Вены. Название связано с обилием термальных источников и водных курортов в этой части страны; область также часто именуют Зюдбан – «Южная железная дорога». Общая площадь виноградников 2814 га.
Винодельческая коммуна в берайхе Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия), на территории которой находятся айнцельлаге Энгасс, Рич, Шислау.
Красный итальянский сорт винограда, выращиваемый исключительно в Трентино-Альто-Адидже. Лучше всего чувствует себя на богатых гравием почвах в окрестностях городов Медзокорона и Медзоломбардо. Винам, выходящим под наименованием Терольдего Ротальяно, иногда не хватает танинов, но при этом они крепкие, полнотелые, чуть шероховатые; цвет варьируется от рубинового до фиолетово-красного.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Трентино-Альто-Адидже (Италия). Расположена на холмах вдоль реки Адидже, в окрестностях городка Медзоломбардо (Трентино). Этот небольшой район является родиной сорта Терольдего, дающего одно из самых своеобразных красных вин Северной Италии.
Дегустационный термин. Вино с чрезмерно выраженными танинами.
Важная характеристика вкуса вина, определяющая его баланс и потенциал выдержки. Терпкость определяется количеством танинов и их соотношением с остаточным сахаром и алкоголем. Избыток, даже небольшой, фенольных веществ в легких малоэкстрактивных винах приводит к появлению неприятной терпкости, тогда как высокотанинные экстрактивные красные вина часто вообще не кажутся терпкими.
Португальский сорт винограда, некогда известный в двух разновидностях – белой и красной; ныне обе почти исчезли. Из белого Террантеза делали сортовые мадеры – благородные, сладкие и терпкие; в настоящее время на Мадейре действует программа по восстановлению этой разновидности сорта.
Традиционное название окрестностей города Целля, где виноградники разбиты на узких террасах вдоль Мозеля.
Винодельческий регион Португалии, расположенный на полуострове Аррабида. Площадь виноградников более 20 тыс. га.
Винодельческая зона, дающая вина категории DOC, в регионе Базиликата (Италия). Выделена в 2004 г. Расположена в юго-западной части региона (провинции Виджиано, Грументо, Нова и Молитерно).
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Ломбардия (Италия). Совпадает с зоной производства игристого вина франчакорта (категория DOCG). Терре ди франчакорта – тихие вина двух типов: бьянко и россо.
Два родственных сорта винограда, ведущих происхождение от Т. Нуар; ягоды могут быть белого, розового, серого или черного цвета. В целом во Франции эти сорта занимают около 9 тыс.
Красный сорт винограда, разрешенный для АОС Шатонёф-дю-Пап. Отличается мощным ростом, поздним цветением и высокой урожайностью. Сортовые вина относительно легкие, ароматные и терпкие, привносящие в ассамбляж шатонёф дю пап долю нервности, которая несвойственна большинству сортов Долины Роны.
Совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности (рельеф местности, роза ветров, наличие водоемов, лесных массивов, окружающий животный и растительный мир и т.д.), определяющая тип и особенности вина.
Использующиеся для производства вин. У технических сортов небольшие компактные грозди, в которых от 80 до 150 ягод в зависимости от сорта. Ягоды невелики и весят 1-2 г.
Красный сорт винограда, традиционный для Прованса, греческого или ближневосточного происхождения. Тибурен придает винам своеобразный аромат южнофранцузской лесостепи (гаррига), который особенно ярко проявляется в розовых винах из винограда, выращенного на сланцевых почвах, и подвергшихся длительной мацерации.
Красный португальский сорт винограда, один из девяти рекомендованных для красных портвейнов, не входящий, однако, в пятерку лучших сортов. Тинта Амарелла отличается высокой урожайностью и дает вина интенсивного цвета, но не слишком ароматные. Сорт разрешен для сухих вин Дау, а также южных регионов Португалии – Эштремадуры, Алентежу и Рибатежу.
Красный португальский сорт винограда, входящий в число лучших пяти сортов (из девяти), рекомендованных для красных портвейнов. Тинта Баррока хорошо переносит холода, устойчива к болезням и высокоурожайна. Вина получаются крепкими и мягкими, с земляным тоном в аромате и вкусе.
Самостоятельный клон сорта Темпранильо, являющийся основой красных вин DO Торо (Кастилия-Леон, Испания). Тинта де Торо дает настолько узнаваемые и своеобразные вина, что многие виноделы считают его отдельным сортом.
Старинный красный португальский сорт винограда, почти исчезнувший после нашествия филлоксеры. Виноградники Тинта Кау не восстанавливали и даже вырубали – из-за очень низкой урожайности. Интерес к этому сорту повысился после включения его в пятерку лучших сортов, рекомендованных для портвейна.
Красный португальский сорт винограда, выращиваемый в Эштремадуре и Рибатежу для простых повседневных вин. Может также давать высококачественные сортовые сухие вина.
Старинный красный португальский сорт винограда, выращиваемый в Дау и Байрраде.
Именование сорта Темпранильо в Португалии, где он является единственным не местным из пяти лучших сортов, рекомендованных для красных портвейнов. Тинта Рориз ценится за выразительный аромат и вкус вишни, однако качество вин зависит от урожайности: если она низка, вина отличаются фруктовостью, хорошим уровнем танинов, утонченностью, долгим послевкусием и хорошим потенциалом. В годы высоких урожаев получаются бледные и слабые вина.
Красный португальский сорт винограда; выращивается в Дору, но не принадлежит к числу лучших сортов региона. Дает вина с приятным ароматом сладких фруктов, легкие и малоэкстрактивные.
Именование сорта Темпранильо в DO Рибера дель Дуэро (Испания).
Именование сорта Темпранильо в DO Рибера дель Дуэро (Испания).
В производстве игристых вин – резервное вино, содержащее растворенный тростниковый сахар, дрожжи и некоторые добавки (чаще всего бентонит), добавляемое в бутылки с готовым кюве для возбуждения вторичного брожения. Количество сахара – 23-24 г/л, он способствует повышению крепости вина в пределах 1,5% об. и накоплению углекислого газа, создающего избыточное давление около 6 атм.
Тирренское море (Mare Tirreno) – часть Средиземного моря, которая простирается от Лигурийского залива до Сицилии. Море названо по имени этрусского племени Тиров, населявших эту часть побережья Средиземного моря. Побережье Тирренского моря включает в себя Апеннинскиий полуостров, острова Сицилия, Сардиния, Корсика.
Италоязычный винодельческий кантон Швейцарии, расположенный в южной части швейцарских Альп. Общая площадь виноградников 1050 га. Кантон делится на два субрегиона – Сопраченери на севере, до озера Маджоре, и Сотточенери на юге, где находятся ведущие коммуны – Кьяссо, Лугано, Мендризо – и лучшие виноградники: Кастель Сан-Пьетро и Морбио.
Винодельческий регион Венгрии. Площадь виноградников 5860 га. Климат континентальный, с жарким летом и холодной зимой; осень долгая и солнечная, для нее характерны высокая влажность и сильные утренние туманы, которые формируются испарениями с рек Тиса и Бодрог.
Красный сорт винограда, выращиваемый на северо-востоке Италии, где его считают разновидностью Гарначи – возможно, потому что из Т. Россо делают преимущественно розовые вина очень яркого цвета. Вина высококислотные, с выраженным фруктовым ароматом, причем красные довольно богаты танинами; лучшие образцы – из Колли Беричи.
Белый итальянский сорт винограда со сложной историей и вводящим в заблуждение названием. Т. Фриуляно, по всей вероятности, происходит из региона Венето (Италия) и не имеет отношения ни к эльзасскому сорту Т.
Винодельческий регион Венгрии. Площадь виноградников 3150 га. Климат континентальный, с мягкой зимой и засушливым жарким летом.
Исп. tomillares, от tomillo – тимьян. Полукустарниковые жестколистные растительные формации, свойственные Средиземноморью, в первую очередь природе Испании; для томилляров характерны вечнозеленые ароматичные, сильно опушенные растения – тимьян, лаванда, розмарин и др.
Может появиться в сухих легких винах. Такие вина невыразительны на вкус и имеют несвежий запах, они быстро темнеют на воздухе (как разрезанное яблоко). Иногда к окисленному белому вину применяют термин «мадеризированное» или «портвейнизированное».
Порок вина. Проявляется чаще всего при длительном хранении остатков виноматериала на дрожжевом осадке. Вино приобретает неприятный запах браги, а в дальнейшем запах гнили и окисленности.
Винодельческое хозяйство в коммуне Бахарах берайха Лореляй (регион Миттельрейн, Германия). Площадь виноградников 8,5 га, в т.ч.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионах Умбрия и Лацио (Италия). Расположена к юго-западу от Перуджи, включает коммуну Торджано в провинции Перуджи. Рельеф – невысокие холмы (от 170 до 300 м), почвы песчано-глинистые и известняковые на основании из вулканических туфов.
Производственная зона, дающая вина категории DOCG, в регионе Умбрия (Италия). Расположена неподалеку от города Перуджа. Производятся только красные сухие вина, отличающиеся полнотой, мускулистостью и способностью к длительной выдержке.
Красный португальский сорт винограда, лучший из всех сортов, используемых для производства портвейна. Низкая урожайность (0,5-0,8 кг с лозы), чувствительность к похолоданиям в период цветения и необходимость тщательного отбора ягод при сборе урожая (перезрев, они теряют качество) делают этот сорт малопопулярным среди виноградарей. В настоящее время Торига Насьонал дает всего около 2% портвейнов, однако это самые выдающиеся представители данного сегмента виноделия.
Красный португальский сорт винограда, входящий в пятерку лучших из девяти рекомендованных для красных портвейнов сортов. Несмотря на название, указывающее на Францию, сорт не связан с этой страной происхождением. В настоящее время Торига Франшеза занимает в Дору около 20% виноградников, что объясняется ее способностью давать довольно большие и стабильные урожаи.
Винодельческий субрегион Испании, расположенный на северо-западе страны, в автономной области Кастилия-Леон. Площадь виноградников DO Торо 4800 га. Отдельные участки в Торо не затронула филлоксера: здесь на собственных корнях растут старейшие в Европе лозы, возраст которых превышает 140 лет.
Выдающийся испанский винодел, представитель винодельческой династии, глава семейной фирмы, с деятельностью которой связано международное признание региона Penedes. Мигель Торрес первым начал широко использовать в Пенедесе международные сорта винограда, затем вернулся к аборигенным сортам Каталонии и на базе своих лучших виноградников создал линию элитных терруарных вин – vino de pago.
Субзона DOC Вале д’Аоста (Италия). Расположена в центральной части долины реки Дора Балтеа. Производятся красные сухие вина из Пти Руж (70-100%), Пино Нуар, Гаме, Фумина, Виена, Дольчетто, Майолета, Прёметты (в совокупности до 30%).
Город на востоке Пьемонта. Окружающие город холмы граничат на западе с Монферрато, а на востоке с Ольтрепо Павезе (Ломбардия). Основные сорта винограда – Барбера и Кортезе; технологии выращивания винограда и получения вина сходны с теми, что используются в Ломбардии.
Винодельческий регион Италии, один из важнейших в стране, центр – Флоренция. Включает провинции Масса-и-Каррара, Лукка, Пистоя, Флоренция, Ливорно, Пиза, Ареццо, Сиена, Гроссето. Площадь виноградников превышает 85 тыс.
Дегустационный термин. Вино со слабой структурой и отсутствием характера.
Винодельческая коммуна в берайхе Бернкастель (регион Мозель-Саар-Рувер, Германия). На территории коммуны находятся айнцельлаге Гайспфад, Цольтурм, Кёнигсберг, Краутерхаус, Вюрцгартен, Бургберг, Шлоссберг, Унгсберг, Хюнерберг, Кройцберг, Таубенхаус.
Особая категория растительных ароматов, появляющихся при использовании недостаточно зрелого винограда и/или его винификации с гребнями.
Технология производства игристых вин методом вторичного брожения в бутылке.
Винодельческая коммуна в регионе Наэ (Германия), на территории которой находятся айнцельлаге Бастай, Кикельскопф, Ротенфельз, Нонненгартен.
Винодельческая область (гебит) региона Нижняя Австрия. Общая площадь виноградников 700 га, расположены они в долине реки Трайзен. Почвы на правом берегу суглинистые и лёссовые, на левом встречаются меловые вкрапления и граниты.
Винодельческий регион Румынии, расположенный в центральной части страны. Трансильвания представляет собой горное плато, виноград растет на высоте 300-460 м над уровнем моря. Климат здесь более прохладный и влажный, чем в целом по стране, благодаря чему белые сухие вина отличаются большей свежестью и кислотностью по сравнению с продукцией других винодельческих регионов.
Белый сорт винограда итальянского происхождения, один из самых распространенных в мире. Популярность сорта обусловлена высокой урожайностью (150 гл/га и выше), неприхотливостью и способностью ягод сохранять высокий уровень кислот даже в перезрелом состоянии. Типичные вина из Треббьяно отличаются бледным цветом, средней плотностью, нейтральным ароматом и коротким послевкусием; кислотность – их единственная яркая характеристика.
1) Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Абруцци (Италия). Охватывает все побережье региона и земли выше по течению реки Пескара, вплоть до городов Сульмона (на юге) и л’Акуила; совпадает с зоной Монтепульчано д’Абруццо. Производятся белые вина из сортов Треббьяно Аббруццо и Треббьяно Тоскано, с возможным добавлением (не более 15%) других неароматических сортов, разрешенных в Абруцци.
Производственная зона, дающая вина категории DOC, в регионе Эмилия-Романья (Италия). Расположена в восточной части региона (провинции Болонья, Форли и Равенна). Основной сорт – Треббьяно (не менее 85%).
Новости
- Байкерский бар, ставший звездой ТВ-шоу, сгорел дотла
2015-09-09 16:09 
(0) - В Калужской области в детском магазине торговали водкой
2015-09-09 16:02 (0) - В Ставропольском крае алкогольной продукции выпускают вдвое меньше
2015-09-04 21:14 (0) - Подростки, отравившиеся алкоголем в Москве, пили его из таза
2015-09-04 21:05 (0) - У правительства просят 2,3 млрд рублей на борьбу с пьянством
2015-09-04 20:56 (0)
Обзоры
- Суд отказал хирургу, употребляющему алкоголь на работе, в восстановлении
2015-09-09 15:28 (0) - Российских водителей начнут проверять на алкоголь и наркотики по новой системе
2015-09-02 11:20 (0) - Минпромторг поддержал идею интернет-продажи алкоголя
2015-08-28 15:47 (0) - Ученые придумали ещё одно лекарство от алкоголизма
2015-08-24 20:40 (0) - Учет продажи алкоголя будет вестись в Единой автоматизированной системе
2015-08-20 16:45 (0)
Креатив
- Атмосфера Лондона
2013-04-12 19:55 (0) - Искусство с размахом
2013-04-10 21:13 (0) - Тактильная упаковка для пива
2012-12-05 10:55 (0) - Виноделы будут использовать необычные упаковки для вина, чтобы привлечь покупателей
2012-11-22 11:23 (0) - Ни капли мимо
2012-11-20 09:55 (0)
Опрос