Деноминацьоне Ди Ориджина Контролята (Denominazione Di Origina Controllata, Doc)

В Италии категория вина по качеству – марочные вина (наименование, контролируемое по происхождению), произведенные из винограда, выращенного в границах выделенного региона (производственной зоны), с соблюдением правил, установленных для данной зоны законодательством. Предусматривается использование только разрешенных сортов винограда, оговорены максимально допустимая урожайность, выход вина из тонны винограда, параметры технической зрелости винограда, минимальная крепость готового вина, химические характеристики вина (сухой экстракт, общая кислотность и т.д.), продолжительность и способ выдержки, особые требования к различным типам вин (ризерва, суперьоре, классико, вендемиа тардива, спуманте, фридзанте и др.); розлив должен быть осуществлен на месте производства. Все вина категории DOC перед поступлением в продажу представляются производителем в дегустационную комиссию при Торгово-промышленной палате для лабораторного и дегустационного анализа.