Недостатки Вина

Изменения нормального сложения и баланса вина, обусловливающие его негармоничность. К недостаткам вин относят повышенную или пониженную
Автор:
Разместил: Дата: 2010-05-02 23:54
Версия для печати

Изменения нормального сложения и баланса вина, обусловливающие его негармоничность. К недостаткам вин относят повышенную или пониженную кислотность, низкую экстрактивность, которая может объясняться почвенно-климатическими условиями или нарушением технологии. Эти недостатки исправляют купажированием низкокислотных с высококислотными, низкоэкстрактивных с высокоэкстрактивными, слабо окрашенных с интенсивно окрашенными и т.д.


Рейтинг:
Комментарии: (0)

Пока комментариев нет